「 宮 保 豆 腐 」
似乎每道川菜都有一個(gè)故事
而在手機(jī)上花費(fèi)最多時(shí)間的又是什么？我想這里沒(méi)有統(tǒng)一答案，但大部分人應(yīng)該是把有限的時(shí)間花費(fèi)在少數(shù)幾個(gè) APP 上，譬如微信、微博等。
我剛才看一下自己手機(jī)的電量使用情況：過(guò)去 24 小時(shí)微信使用 47% 的電量；過(guò)去 7 天微信使用 36% 的電量。即使這樣，我微信中關(guān)注的公眾號(hào)還是有不少賬號(hào)的更新內(nèi)容沒(méi)法及時(shí)閱讀。
今天和大家互動(dòng)一個(gè)話題，看看你的微信關(guān)注了多少公眾號(hào)，截止此刻，有多少條推送信息沒(méi)有閱讀。留言素私館，說(shuō)說(shuō)關(guān)于你的微信公眾號(hào)故事。
食材準(zhǔn)備
主料 內(nèi)酯豆腐 萵筍 胡蘿卜 花生米
輔料 白砂糖 鹽 淀粉 醬油 干辣椒 花椒 姜 料酒 植物油 紅油
食材處理
內(nèi)脂豆腐切小方塊放入鹽水中浸泡待用
姜去皮洗凈切末 干辣椒去籽剪段
萵筍、胡蘿卜削皮洗凈切小方塊
制作步驟
取適量淀粉、凈水、醬油、鹽、白砂糖、料酒及紅油放去碗中，攪拌均勻，調(diào)成碗芡待用。
取一口鍋，熱鍋后倒入適量植物油，加入經(jīng)開(kāi)水浸泡幾分鐘后且控干水分的花生米，小火翻炒均勻，再浸炸 1-2 分鐘，轉(zhuǎn)中火快速翻炒，直至花生米發(fā)出密集劈啪聲，關(guān)火，利用余溫繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
鍋中再加大量植物油，豆腐入鍋，小火慢炸幾分鐘，直至豆腐起微金黃外殼，盛出瀝油待用。
重新起鍋，倒入適量植物油和少量紅油，冷鍋冷油，將花椒放入鍋中炸香，再加入辣椒段及姜末炒香。
胡蘿卜入鍋，炒至變色，再加入萵筍，大火翻炒。
倒入提前炸好的豆腐，繼續(xù)翻炒片刻，碗芡淋入鍋中，大火收汁，翻炒均勻，起鍋前再加入花生米。
備注
炸花生米需熱鍋冷油，提前開(kāi)水浸泡更酥脆；
碗芡是川菜獨(dú)有的烹調(diào)技法，把水淀粉和調(diào)料提前調(diào)好，勾芡時(shí)一起放入。
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