不辣的青椒做得清甜多汁，辣一些的青椒做得爽口鮮辣，下飯又好味，怎么吃都吃不夠。
平菇青椒炒蛋
平菇；青椒；雞蛋
1、平菇洗凈撕條狀焯水（水開丟進(jìn)去再開之后兩分鐘后撈起瀝干）青椒切條狀雞蛋打散（加適量鹽和料酒）
2、油熱大火雞蛋倒入劃散剛剛凝固就盛出
3、熱油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋
4、一并炒一會兒放雞精和鹽盛出
青椒炒豆皮
豆皮100g；青椒1/2個
洋蔥1/2個；西式火腿/五花肉50g
蒜3瓣；鹽1g；料酒10g；生抽10g
蠔油10g；糖2g；醋3g
香油5g；淀粉3g；清水100g
1、豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
2、炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發(fā)黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到后開蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
青椒炒蛋
雞蛋3個；尖椒3個；蔥花
2、翻炒，炒熟出鍋
3、倒入少許油，油熱后放蔥花熗鍋
4、聞到香味就把青椒放入翻炒
5、根據(jù)個人口味放鹽，倒入炒好的雞蛋
6、翻炒幾下，關(guān)火，放味精，繼續(xù)翻炒
青椒炒肉絲
青椒六個；豬里脊肉130克
生粉兩大勺；老抽四五滴
胡椒粉；醋兩大勺
1、青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用
2、肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7、加入一勺鹽，再炒
8、放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)
9、倒入先前炒好的肉絲
10、加入胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
青椒雞蛋餅
青椒一個；油
雞蛋4個；鹽適量
1、雞蛋打散加適量鹽。
2、青椒切成小丁，加入雞蛋液中。
3、平底鍋加少許油燒熱，倒入雞蛋液。小火慢煎3分鐘，小心反面，煎1分鐘即可。
青椒辣子雞丁
青椒；雞胸肉；干辣椒
蒜；姜；蔥；花椒
花生；鹽；生抽
老抽；生粉
1、雞胸肉切丁，加入鹽，生粉，生抽，老抽，料酒腌制30分鐘
2、姜蒜切絲，蔥切小段，干辣椒切小段
3、青椒切與雞胸肉差不多大小的丁
4、熱油鍋，放入花椒，煸花椒油
5、放入蔥姜蒜干辣椒爆香
6、放入腌制好的雞丁翻炒至變色
7、加入青椒，花生翻炒
8、加入鹽，生抽，老抽，料酒，生粉調(diào)成的汁
9、芡汁勾成，倒入一點點得白醋，起鍋盛盤，撒蔥花
