目前營養(yǎng)學家認為，一些膽固醇含量高的食物，如小蝦，并不像之前想的那樣會影響血膽固醇水平，它們甚至有助于降低血膽固醇水平，不妨將它們加入到日常飲食中。富含不飽和脂肪的食物，如堅果、牛油果等，同樣有助于控制低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。
近期，發(fā)表在《Progressin Cardiovascular Diseases》雜志上的一項薈萃分析顯示，包含植物蛋白、纖維、堅果和植物甾醇在內(nèi)的飲食可以降低LDL-C，改善血壓水平，改善心血管病風險的其他指標。
這種飲食以植物類食物為主，特別是以下4類已證實可降低膽固醇水平的食物。
每天42g堅果，如杏仁、核桃、榛子、開心果、花生等；
每天50g植物蛋白，來自豆制品，如大豆、豌豆、鷹嘴豆、扁豆等；
每天20g可溶性纖維，來自燕麥、大麥、紫茄子、秋葵、蘋果、柑桔、草莓、牛油果等；
每天2g植物甾醇，可以是營養(yǎng)補充劑，也可以是富含植物甾醇的食物，如玉米油、芝麻油等。
該分析發(fā)現(xiàn)，這種飲食模式可以顯著降低LDL-C水平17%，同時降低總膽固醇、甘油三酯、收縮壓、舒張壓、C反應蛋白水平，降低10年冠心病風險達13%。
之前的臨床試驗和觀察性研究已經(jīng)證實，植物類飲食可以改善心臟健康。這項最新薈萃分析顯示，某些植物類食物在降低膽固醇、改善總體心血管健康方面特別有效。相反，一些富含飽和脂肪的食物，如紅肉和奶油，可以升高膽固醇水平，不建議過多食用。
參考文獻
Laura Chiavaroli, et al, Portfolio Dietary Pattern and Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Trials, Progress in Cardiovascular Diseases 2018.
