吳 建
仲春，春風(fēng)駘蕩，桃紅李白，田野里綠意蓬勃。蒿也從泥土里鉆出小腦袋，在春雨的滋潤(rùn)下漸漸長(zhǎng)出兩三片小葉。將蒿葉連同莖一起采擷回來(lái)，洗凈搗爛，和在糯米粉糊里做成團(tuán)，這就是清明時(shí)家鄉(xiāng)的美食——青團(tuán)。
蒿，亦稱青蒿、香蒿。吃青團(tuán)的習(xí)俗可追溯到兩千多年前的周朝?！吨芏Y》記載，“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”，百姓息炊，“寒食三日”。每逢寒食，人們不生火做飯，只吃冷食。在北方老百姓吃的是事先準(zhǔn)備好的棗糕、麥餅等，而在我們南方，則多為青團(tuán)、糯米糖藕等。明代《七修類(lèi)槁》中也說(shuō)：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義也。”清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更為明確的解釋?zhuān)骸笆猩腺u(mài)青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食。”
兒時(shí)每到清明時(shí)節(jié)，母親就會(huì)到村邊的地頭去尋找青蒿。蒿的葉子碧綠，葉邊有小小的鋸齒，背面還有一層薄薄的青色絨毛。母親在田野里轉(zhuǎn)了一大圈，就采摘了一籃鮮嫩得似要淌出汁來(lái)的蒿葉，上面還沾著一顆顆亮晶晶的水珠。
將鮮嫩的葉子倒在井水中洗凈，放入鍋內(nèi)，加一瓢水煮，名曰 “濯”。濯完蒿，母親就開(kāi)始做餡兒了。先將花生米炒熟碾碎，在細(xì)碎的花生米中加入兩三勺紅糖，把它們攪拌均勻。把蒿葉倒進(jìn)早已準(zhǔn)備好的糯米粉中，揉啊搓啊，直揉得蒿和糯米粉水乳交融，此時(shí)一個(gè)翠綠的大粉團(tuán)就誕生了。接著母親將大粉團(tuán)切成一小塊一小塊，再把小粉團(tuán)捏成扁扁的圓心，中間放入餡兒，捏成圓錐形，然后小心翼翼地?cái)[在竹制的蒸架上蒸煮，才燒了兩三把柴火，那清香就已從鍋沿邊溢出來(lái)，裊裊地飄散，誘得我涎水直流。再燒十多分鐘，青團(tuán)就熟了。母親掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，隨著熱氣升騰散盡，那些青團(tuán)小家伙便水靈靈地展現(xiàn)在我眼前，碧綠綠，如一塊塊翠玉，玲瓏剔透。母親用筷子夾住一個(gè)，吹了又吹，然后遞給我：“慢點(diǎn)兒吃，別燙著?！蔽移炔患按亟舆^(guò)來(lái)，一口咬下去，色、香、味俱全，綿軟，甘甜，清香雋永，頓覺(jué)滿口生津。
《詩(shī)經(jīng)·小雅》中吟道：“呦呦鹿鳴，食野之蒿。”故鄉(xiāng)的諺語(yǔ)中也有：“二月到，挑青蒿；做青團(tuán)，接女兒。”現(xiàn)在夢(mèng)中還經(jīng)常吃青團(tuán)，是母親的青團(tuán)香甜了我一生。
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