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老話說的好，“頭伏餃子二伏面”。餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖?，因此頭伏餃子有“元寶藏福”的說法。除了美好的寓意，頭伏吃餃子其實還有著古老的健康飲食智慧。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓?，吃不下東西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。
而包子的歷史也是非常悠久了。這古老的傳統(tǒng)面食松軟好吃，還具有豐富的營養(yǎng)價值。
大熱天的，小美的揉面、攪碎、和餡功能絕對能幫助你輕松做出一頓治愈系美食哦~
肉餡
在基本烹調(diào)里找到“絞肉”，就可以制作肉糜啦~
需要注意的是：記得提前把肉冷凍哦！
肉包
生煎包
前面肉包制作過程不變~
包好后，取一平底鍋，加入適量油，將做好的生煎包放入鍋內(nèi)，將底部煎制微黃，倒入一碗約漫過包子三分之一的熱水，收干水分后撒上白芝麻，可搭配食醋享用。
醬肉包
上海肉包
香菇肉包
tips：
包包子手法：
1.左手托著包子。右手用拇指和食指的縫來夾包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊
2.大拇指的位置不移動，一點一點提著面皮的邊轉(zhuǎn)著圈往前包
3.面皮打著褶子轉(zhuǎn)一圈之后花紋就出來了，用大拇指捏一下收口
4.最后收口就是這樣子的。
動圖版本：
餃子皮
做法
面粉和水2：1（300克高筋面粉，150克水）、鹽適量放入主鍋，30秒速度3至6混合，設(shè)定2分鐘揉面。（參照手搟面面團程序，不用放油）面團可以蓋保鮮膜醒面十分鐘。
面團分三塊，搓成長條，分成每個10克左右的劑子。
壓扁小劑子，搟成圓形。
刀豆豬肉餃子
餃子 餡 材料
五花肉糜 350克
方式香腸 150克
刀豆 500克
老抽 10克
生抽 15克
糖 10克
鹽 5克
蔥姜水 30克
香腸去腸衣放入主鍋4秒速度10打碎，盛出備用。
刀豆入主鍋100度水里煮4分鐘反轉(zhuǎn)小勺，倒出涼水沖涼，入主鍋3秒速度6切碎，盛出備用。
肉和調(diào)味品一起入主鍋，2分鐘反轉(zhuǎn)速度2，打毛肉，再1分鐘速度1.5，慢慢從小孔中倒入蔥姜水直至完全吸收。
放入香腸末和刀豆末，30秒反轉(zhuǎn)速度2調(diào)勻，倒出備用，清洗主鍋。
5. 放入餡料，進行包制。
下餃子
放不放濾籃都可以，水入主鍋，燒至100度反轉(zhuǎn)小勺，從小孔中投入餃子，再燒7分鐘，燒開后加2至3次水。
餃子浮起來就表示熟了。
素餡蒸餃
食材： 面粉 500g
開水 250——270g
大頭菜（圓白菜）適量
豆芽 適量
雞蛋 適量
黑木耳 適量
白木耳 適量
生抽 適量
香油 適量
雞精 適量
鹽 適量
花椒油 適量
花色餡心 美味百搭
總有一種口味適合你
肉皮凍
材料
500克 豬肉皮
2支 蔥 ，打結(jié)
20克 姜 ，切片
70克 料酒
2000克 水
做法
1. 將豬肉皮、蔥、姜、50克料酒和1000克水放入主鍋，不需要蓋上量杯，以12分/Varoma/速度烹煮。
2. 取出煮好的肉皮，清空主鍋。待豬肉皮冷卻后用刀將豬肉皮內(nèi)的白色脂肪刮干凈，再將肉皮切塊。
3. 將處理好的豬肉皮、20克料酒和1000克水放入主鍋，以90分/100℃/速度1烹煮。
4. 再以1分/速度10打碎。倒入碗內(nèi)，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上或直至完全凝結(jié)成固體。根據(jù)需求使用。
蘿卜絲餡
材料
500克 白蘿卜 ，切絲
1茶匙 鹽
25克 榨菜
50克 蝦米 ，泡水瀝干
15克 火腿 ，切末
50克 蔥 ，切末
25克 豬油
5克 白芝麻
1茶匙 蠔油
5茶匙 雞粉
1小撮 白胡椒粉
1茶匙 麻油
做法
1. 取一個碗放在主鍋蓋上，稱出白蘿卜絲和鹽，取下拌勻腌制20分鐘。
2. 將腌制后的蘿卜絲捏干水分備用。
3. 將榨菜放入主鍋，以5秒/速度5切碎。
4. 加入捏水分的蘿卜絲、蝦米、火腿、蔥花、豬油、白芝麻、蠔油、雞粉、白胡椒粉和麻油，以2分/ /速度2拌勻，根據(jù)需要使用。
麻辣小龍蝦肉餡
梅干菜肉餡
五香牛肉餡
XO醬蝦仁筍丁餡
酸豆角肉餡
豬肉粉絲餡
韭菜蝦仁餡
素包子餡
tips：
搟皮手法：
包餃子手法：
圖文來源：番茄姐的食愈記
