一
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圖1A 宋代定窯各色釉長(zhǎng)頸瓶 |
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圖1B 宋代定窯各式梅瓶 |
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圖2A 宋代定窯黃釉印花龍紋盤 |
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圖2B 宋代定窯醬釉劃花香熏 |
定窯是宋代五大名窯之一，古窯址群地點(diǎn)在今河北省曲陽(yáng)縣內(nèi)，曲陽(yáng)縣宋代屬定州所轄，自唐人陸羽在《茶經(jīng)》一書中將窯場(chǎng)以所處州府冠名始，當(dāng)時(shí)及后世的人們均將此地出產(chǎn)的瓷器稱為定瓷。目前已發(fā)現(xiàn)的定窯遺址殘存及古墓葬出土器物可證實(shí)：定窯在唐代已開始燒造瓷器，是繼邢窯之后中國(guó)最大的白瓷產(chǎn)地。
成書于明宣宗時(shí)期（公元1428年）的《宣德鼎彝譜》根據(jù)宮廷所藏瓷器的品質(zhì)，首次提出了宋代五大名窯的概念。此書中推舉的柴、汝、官、哥諸窯產(chǎn)品都屬于青釉瓷范疇。只有定窯，不僅大量燒制白色釉瓷器，也先后燒制出黑色、綠色、紫色、醬色、褐色、赭色、黃色、桔黃色、紅色、藍(lán)色、窯變色，釉下彩繪、釉上金彩……等色彩鮮明，釉色斑斕的精美瓷器，匯成了色系豐富的施釉工藝與裝飾藝術(shù)。（俟后本人將對(duì)諸色定器逐一撰文配圖介紹）
定瓷產(chǎn)品在北宋時(shí)期之所以受到皇室的青睞和大眾的喜愛，不僅在于其豐富艷麗的釉色，還在于它精美的刻花、劃花、篦花、印花、剔花、貼花、堆塑、鏤空、雕刻等胎體工藝裝飾，以及神奇多變的器物造型設(shè)計(jì)。定窯產(chǎn)品所用的胎土都經(jīng)過(guò)精心淘洗，土細(xì)、色白、潤(rùn)澤，因此，不同釉彩、不同造型、不同時(shí)期的定窯瓷器，胎骨皆呈現(xiàn)一致特定的白色，這是其他窯場(chǎng)的仿定窯器物無(wú)法比擬的。（見圖1、2）
千百年來(lái)，對(duì)定瓷的贊頌散見于歷代文人墨客的辭賦著錄中，如南宋太平老人在《袖中錦》里曾記載了當(dāng)時(shí)的27類風(fēng)物人情、名貴特產(chǎn)為“天下第一”，其中就包括定窯瓷器：“……定磁……為天下第一，他處雖效之終不及?！?/p>
中國(guó)陶瓷生產(chǎn)發(fā)展到唐代已日趨成熟、日漸完美，因此逐漸替代了金銀器、銅器、漆器、陶器等各類器皿的實(shí)用功能，成為當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中大量需求的日常應(yīng)用器物。此時(shí)皇宮使用的瓷器，尚未設(shè)專屬的“官窯”燒制，而是采取“貢瓷”的形式，由宮廷派官員到擇定的窯場(chǎng)監(jiān)制燒造（亦有窯場(chǎng)受命燒造，自運(yùn)至內(nèi)府），按照皇室的用瓷標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選，成品優(yōu)者首貢皇室，次者方可入市。
宋太祖趙匡胤征伐掃蕩，消滅十國(guó)時(shí)，曾經(jīng)為唐代宮廷及五代諸王室貢燒瓷器的越州窯場(chǎng)亦逐漸消殆，李唐王朝珍寵的秘色瓷早已不復(fù)存在。趙宋立國(guó)之初，宋皇室也曾沿襲舊制，派官員去越州督燒貢瓷，由于吳越遺民消極對(duì)抗，又因?yàn)閰窃街鼐嚆昃┞吠具b遠(yuǎn)，不久即作罷。
而此時(shí)北方定瓷的興起，也促使宋王朝擇改貢瓷窯場(chǎng)，以解決宮中用瓷之需。早期宋代宮廷的貢瓷首推定窯瓷器，此外亦選用越窯、耀州窯、汝窯、均窯、景德鎮(zhèn)窯青白瓷等。
定瓷因其樣式精美，品質(zhì)卓著，在北宋建國(guó)伊始，既受到皇室專寵，同時(shí)也得到各級(jí)官府和王公貴族的喜愛，隨之被大量定制（各種定瓷銘文可證，此處不再贅述），“唯供御揀退，方許出賣”。在封建時(shí)代，皇帝的喜好就是最流行的時(shí)尚，由是，定窯的爐火在曲陽(yáng)縣方圓二十平方公里的廣闊范圍內(nèi)夜以繼日地熊熊燃燒，燒造出無(wú)數(shù)精美絕倫的陶瓷佳器。而精美的定瓷作為當(dāng)時(shí)“天下第一”的典范，也招致中國(guó)北方諸多窯場(chǎng)競(jìng)相效仿，從而形成了“定窯系”的品類大系統(tǒng)概念。
北宋時(shí)期，定窯產(chǎn)品登峰造極，一枝獨(dú)樹，曾經(jīng)如日中天。公元978年，南方的吳越國(guó)被宋鏟滅，據(jù)《吳越備史》記載：吳越王錢氏家族為拯救錢俶回國(guó)，于太平興國(guó)五年（公元980年），向宋皇室進(jìn)貢了采自海內(nèi)外的各種奇珍異寶，其中包括“金裝定器二千事”。這一記載足以證明：在五代末期至宋代立邦，定瓷是得到大江南北一致崇尚的朝貢珍寶。
二
宮廷用瓷的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求，促進(jìn)了定瓷向更高的水平跨越，也推動(dòng)了定窯產(chǎn)量的攀升和市場(chǎng)的擴(kuò)張。
北宋中期，是定瓷大發(fā)展的黃金階段，就其精品而言，無(wú)論是工藝特色，還是藝術(shù)水準(zhǔn)，都達(dá)到后人難以企及的顛峰。
為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，提高碗盤盞等食用器皿的產(chǎn)量和裝潢質(zhì)量，定窯的工匠大膽變革，創(chuàng)造出“覆燒法”的陶瓷燒制新工藝，在有限的窯爐空間內(nèi)，將坯胎的裝窯數(shù)量提高了幾倍。
在覆燒法出現(xiàn)之前，瓷器的裝燒工藝大致包括：裸燒（直接把坯胎放在燃料中），正燒（也稱仰燒），無(wú)釉直接放置（坯體直接堆疊），墊餅或泥丸、墊圈等支撐、間隔疊燒（大器套小器），匣缽裝燒，滿釉支燒等形式。
覆燒工藝的操作方法是：刮掉碗盤口沿的釉料，將其翻過(guò)來(lái)放置在專用墊圈上，依次向上疊放，裝窯燒制。墊圈由瓷坯原料制成，在爐火中與瓷器產(chǎn)品收縮一致，所以產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)塌陷或膨脹扭曲。此種方法通過(guò)科學(xué)合理的排序，使坯胎占用的空間實(shí)現(xiàn)了最經(jīng)濟(jì)的用量，與匣缽裝燒相比，提高產(chǎn)量在數(shù)倍以上。由于墊圈替代了匣缽，覆置疊放在最上面的器物本身即可遮擋灰渣，因此亦可節(jié)省出過(guò)去使用厚重匣缽所占踞的大量窯內(nèi)空間。
覆燒法的運(yùn)用，使定瓷的產(chǎn)量大幅度提高。由于碗盤的口沿與墊圈的接觸面積大，重心穩(wěn)，因此器物的胎壁可以加工得更加輕薄而不致變形，燒出的成品精美異常。并且，采用覆燒法燒成的碗盞，口沿?zé)o釉，露出澀胎，鑲嵌金銀銅等金屬沿扣之后會(huì)更加牢固。
對(duì)于定瓷的鑲口工藝，歷代的著述與言傳都認(rèn)為是由于覆燒時(shí)口沿?zé)o釉，所以才鑲上金屬扣，以掩蓋瑕疵……。仔細(xì)分析，此種觀點(diǎn)實(shí)在是大謬（如同說(shuō)一個(gè)少女由于耳朵有洞，才為她配上耳環(huán)遮掩孔洞一樣荒唐），這種將定瓷鑲嵌金屬口沿視為遮掩瑕疵的觀點(diǎn)，始見于明代筆記，由于記撰者對(duì)定瓷工藝與成因的不甚理解而主觀曲解，竟致后人以訛傳訛，一代代因襲轉(zhuǎn)述，在坊間廣為相傳。
在此，有必要對(duì)定瓷覆燒工藝與鑲口工藝的產(chǎn)生原因、使用環(huán)境及其因果關(guān)系稍作闡述，以期還原事物的本來(lái)面目。
中國(guó)古代社會(huì)體系中，皇族的權(quán)利是至高無(wú)上的，其對(duì)物質(zhì)生活的享受上也是惟我獨(dú)尊的。歷朝的上層統(tǒng)治者之所以都對(duì)金銀器偏愛有加。究其原因，一方面源自黃金的珍貴難求及優(yōu)越品質(zhì)的誘惑，另一方面則源自統(tǒng)治者們對(duì)養(yǎng)生學(xué)知識(shí)的偏見。如司馬遷所著的《史記·孝武本記》中記載了一段當(dāng)時(shí)的方士李少君對(duì)漢武帝的話：“黃金成，以為飲食器，則益壽?！被实蹫榍箝L(zhǎng)生不老，永占江山，不惜屢踐諂言，因此對(duì)能夠“益壽”的黃金制品呈現(xiàn)出永無(wú)止境的求索就不足為奇了。
到了唐代，皇族貴戚對(duì)金銀器愈加貪戀。但是，由于黃金資源的稀缺，原料成本高昂；也由于陶瓷產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展，皇室的食用器皿開始更多地選用瓷制品，伴之而來(lái)的就是在宮廷使用的瓷器上鑲嵌黃金、白銀等貴重金屬，既顯尊嚴(yán)，亦圖延年。
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，大唐王朝御用的越窯食器很多都鑲有金銀等貴金屬邊扣。而從《吳越備史》、《宋兩朝貢奉錄》以及《宋會(huì)要輯稿》等史料記載中也可查到：在唐宋時(shí)期的貢瓷名目里屢有金扣、銀扣和金裝定器等名稱出現(xiàn)。
在陳橋受到將士擁戴的趙匡胤南征北戰(zhàn)，終止了五代十國(guó)多年的分裂局面，把北宋王朝引入我國(guó)歷史上又一個(gè)繁榮昌盛的階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)興旺，科技領(lǐng)先，是當(dāng)時(shí)世界上高度文明先進(jìn)的大國(guó)。他在執(zhí)政期間，重視生產(chǎn)，減輕徭賦，崇尚儉樸，一改唐人追金逐玉的奢靡風(fēng)氣，皇家各類御用之器多以陶瓷制器為主。當(dāng)朝皇帝的推崇有力地推動(dòng)了中國(guó)陶瓷業(yè)的迅猛發(fā)展，令世界永遠(yuǎn)刮目相看的五大名窯就是在這個(gè)時(shí)期相繼大放異彩的；而后人歸類的六大窯系，也在這時(shí)形成空前絕后的歷史規(guī)模。
定瓷的鑲扣金、銀、銅裝飾工藝，既是受早年越窯貢瓷的影響而發(fā)展的，也是受皇室的器重而大行其道的。在當(dāng)時(shí)，這種用金、銀、銅裝飾的定瓷一方面供皇帝、后妃、王公貴族等使用，另一方面也供德高望重的僧侶特殊使用。
稍微了解中國(guó)古陶瓷史的人都會(huì)知道，皇家用瓷與民間用瓷是有嚴(yán)格區(qū)別的。御用瓷器的規(guī)格、品類、藝術(shù)裝飾、釉色、造型，甚至龍鳳圖紋的利用等都有嚴(yán)格的規(guī)定，并由此凸顯出封建王朝森嚴(yán)的等級(jí)制度，不容逾矩。
從鑲嵌不同的金屬邊扣工藝分析，定窯中為宮廷燒制瓷器的作坊，首先要按皇宮標(biāo)準(zhǔn)燒制出成品瓷，這些成品瓷經(jīng)審驗(yàn)合格后，要被送到工部所轄文思院中“上界”的金銀作坊進(jìn)行鑲嵌裝飾。（注）金銀作坊再根據(jù)皇宮制例，鑲做出皇帝專用瓷，以及皇宮中其它人員的用瓷。
（注：見《夢(mèng)粱錄》南宋吳自牧撰“文思院，在北橋東。京都舊制，監(jiān)官分兩界：曰上界，造金銀珠玉?！保?/p>
縱觀唐、五代到宋代各窯口（越窯、汝窯、建窯、景德鎮(zhèn)窯、南宋官窯等）已發(fā)現(xiàn)的口沿鑲扣工藝來(lái)看，定瓷的鑲扣工藝是最精美、最牢固的。這種上乘的裝飾效果，是與定瓷采用覆燒法，將碗盞口沿釉料除凈的創(chuàng)新工藝有著直接的因果關(guān)系。
通過(guò)上述分析，可以得出這樣的結(jié)論：定瓷覆燒法口沿除釉工藝的應(yīng)用，一是為提高產(chǎn)量，二是為有利于鑲嵌金屬扣飾。而并非如坊間所傳聞的鑲嵌扣飾是為掩蓋口沿?zé)o釉的缺憾。
三
深入研究定瓷的發(fā)展歷史，不得不感嘆：成也皇室，衰也皇室！北宋開國(guó)之君的青睞將其推上峰巔，北宋亡國(guó)之主的冷眼又使其陷入泥沼。
談到北宋晚期定瓷在宮廷失寵的原因，人們引用最多的是宋代著名詩(shī)人陸游在其《老學(xué)庵筆記》中的記述：“故都時(shí)，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒。”
對(duì)于宋代定瓷“芒”的解釋，國(guó)內(nèi)外陶瓷學(xué)術(shù)界有三種見解相左的觀點(diǎn)，其中認(rèn)同率最廣泛的，就是將其定義為“芒口”。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，筆者亦將在日后專門撰文論述，在此暫不贅言。
值得推敲的是：供應(yīng)禁城使用的定瓷都是由工匠精心燒制、精心鑲口，再由督陶官宦嚴(yán)格審驗(yàn)后，方才呈獻(xiàn)宮廷的。如《宋會(huì)要·食貨》記載“宋太宗淳化元年七月詔磁器庫(kù)納諸州磁器，揀出缺璺數(shù)目等第科罪。”如此森嚴(yán)的關(guān)審只為保證君主用瓷的優(yōu)秀品質(zhì)，也就是說(shuō)皇帝根本就沒有可能使用“有芒”的瓷器。
這就產(chǎn)生了一個(gè)悖論——或者是陸游老先生的記述失實(shí)，或者是“有芒”的本意未被實(shí)解。
此外，還有一種可能就是：定瓷被禁中拒絕另有其因。
汝窯也是宋代汝州窯場(chǎng)群的概稱，其中之一應(yīng)是北宋時(shí)期供應(yīng)宮廷用瓷需要而專設(shè)的窯場(chǎng)，故又有人稱其為：汝官窯。陳萬(wàn)里先生根據(jù)南宋人徐兢《奉使高麗圖經(jīng)》中“汝州新窯器”一語(yǔ)和該書成稿于宣和五年這兩個(gè)線索，推斷出汝窯燒制宮廷用瓷的時(shí)間應(yīng)在宋哲宗元祐元年（1086年）至宋徽宗崇寧五年（1106年）的20年間。
汝窯的最大特色是滿釉支燒和瑪瑙入釉。在我國(guó)陶瓷發(fā)展史上，以支釘支燒器物的瓷窯屢見不鮮，最早在漢代陶器上已經(jīng)使用支釘支燒。此后，唐代的瓷窯多有使用（唐三彩甚至出現(xiàn)過(guò)單點(diǎn)支燒的器物），至宋代則依然沿用。而汝窯采用的支釘支燒與歷代諸窯不同的是：支釘器具以耐高溫的優(yōu)質(zhì)瓷土制成，支釘細(xì)而尖，因此留在瓷器上的支撐痕跡極為微小，俗稱“芝麻釘”，燒成的器物里外滿釉，十分美觀。
如果以汝窯供應(yīng)宮廷短短20年的燒瓷狀況分析，對(duì)已有數(shù)百年燒瓷歷史的定窯遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)的威脅。那么，究竟是什么原因?qū)е露ù稍诒彼瓮砥诨适抑惺櫮兀?/p>
這個(gè)問(wèn)題始終讓古今中外的研究者感到困擾。由于證據(jù)不足，千百年來(lái)人們只是一遍遍地轉(zhuǎn)述著陸游的語(yǔ)錄。在此，筆者亦只能對(duì)北宋末年的棄定用汝及定瓷敗退的原因列舉幾項(xiàng)推測(cè)——
從歷史的角度分析：戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，燒造與運(yùn)輸環(huán)境皆不穩(wěn)定……
從政治的角度判斷：皇帝的情趣旨意、權(quán)臣的利益左右……
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度揣測(cè)：燒造與運(yùn)輸成本制約……
從人力資源的角度猜解：技工的流失，技術(shù)的失傳……
從所有的角度都可以找到證據(jù)：如，宋遼戰(zhàn)爭(zhēng)間斷持續(xù)，定瓷窯址長(zhǎng)期處于戰(zhàn)亂拉鋸地域，難免……
再如，宋徽宗趙佶個(gè)人偏好青色；抑或汝瓷上“蔡”姓重臣的極力推薦，畢竟中國(guó)官僚腐敗歷史悠久……等等。
但是，所有的證據(jù)又都缺乏力度。要正確解答這個(gè)問(wèn)題，只能期待前人遺跡的曠世發(fā)現(xiàn)，亦需等待后人研究的空前突破……
四
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圖3 宋代定窯綠釉印花龍紋碗（之一、之二） | |
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圖4A 宋代定窯綠釉印花龍紋碗（之一，正燒） | 圖4B 宋代定窯綠釉印花龍紋碗外底（之一） |
值得稱奇的是——
2005年初秋，在定瓷被北宋宮廷棄置近千年時(shí)，承蒙恩師厚愛，筆者有幸得以與一批隱世久遠(yuǎn)的珍罕定瓷有了近距離的親密接觸。逐一摩挲把玩這些只曾見（未曾見）于傳說(shuō)中的佳器，在震撼之余，頓覺腦海中很多傳統(tǒng)的認(rèn)知已在頃刻間顛覆。宋代定瓷無(wú)論是品種、釉色、造型，還是裝飾藝術(shù)等方面的成就，遠(yuǎn)比人們所了解的要豐富廣闊很多很多，只是由于傳世數(shù)量稀少而鮮為人知，導(dǎo)致后世的人們只能在典籍遺冊(cè)的蛛絲馬跡中去“旁引博證”。
在其中，有兩件出自同一模具的綠釉印花龍紋大碗，細(xì)品起來(lái)，意味幽深。特介紹如下——（見圖3、4）
兩碗的口沿直徑27厘米（誤差±<5mm），垂直高度12厘米。碗內(nèi)壁印刻著兩條追逐嬉戲的陽(yáng)線游龍，內(nèi)底心是一條團(tuán)形舞龍。碗外壁光素，有較多的垂釉現(xiàn)象（俗稱淚痕）。由于年代久遠(yuǎn)，兩只碗都有不同程度的破損：一只口沿有輕微磕傷，一只裂痕近半徑。
宋代的彩釉定瓷因其珍貴、稀少，大多專供皇室及王公貴族所用。這類定瓷在制作過(guò)程中，窯工都是格外精心地配釉、施色、燒造（全部為正燒），因而次品率較低，在窯址的廢棄遺存中不易發(fā)現(xiàn)。（1957年，故宮博物院的專家在定窯遺址考察數(shù)日，僅揀拾到兩塊綠釉碗片，可證。）
宋代綠釉定瓷目前已知的器物品種有：孩兒枕、方枕、長(zhǎng)頸寬沿瓶、梅瓶、廣口罐、渣斗、童子誦經(jīng)壺、動(dòng)物雕塑等“立件”，此外就是各種式樣的碗盤等食用器皿。但象這兩只出自同一模具的器物相聚在同一時(shí)間的同一陋室中，還是較為稀罕難得的現(xiàn)象。
這兩只綠釉龍紋碗，一只采用的就是足底無(wú)釉的正燒法燒制出來(lái)的，器物的燒成溫度高，胎體是瓷胎，輕磕之，余音悠長(zhǎng)。
而另一只與它同一個(gè)模具刻印的綠釉龍紋碗，采用的居然是滿釉支燒工藝。矮圈足，底足外徑8厘米，足底端有四個(gè)不等距的支燒痕跡。碗的燒成溫度不足，胎質(zhì)是漿胎（陶胎）。（見圖5、6）
采用器物滿釉、小釘支撐的燒制形式，在已知的定窯瓷器中是極為罕見的。與同時(shí)代其它窯器物的支撐點(diǎn)痕跡相比較，這四個(gè)支痕點(diǎn)是很微小的，掌握不好，就會(huì)因支撐力量偏移而燒出廢品。但是與汝瓷相比，這四個(gè)不等距的支痕又顯得很呆拙，既不滑潤(rùn)，也不美觀。
那么，定窯的工匠們?yōu)槭裁捶艞壏€(wěn)妥的燒造方式，而如此費(fèi)力不討好地這么做呢？數(shù)日端詳，頗費(fèi)思解。
近日，偶然購(gòu)得一只耀州窯為北宋宮廷燒制的貢瓷：弦紋三足爐。此爐也是采用細(xì)釘支燒工藝制成的，五個(gè)支痕中，竟有三個(gè)呈爆炸狀的破裂痕跡。與老師探討，得到點(diǎn)撥：這是因?yàn)樵缙诠に囘€不成熟，支釘與器物粘連緊密，用力拔脫造成的周邊崩裂現(xiàn)象。
這時(shí)，我又想起了綠釉龍紋碗下面的支痕。
當(dāng)汝窯貢瓷采用支燒、耀州窯貢瓷采用支燒……時(shí)，定窯的工匠可能意識(shí)到支燒形式對(duì)瓷器外觀的重要烘托作用，可能意識(shí)到宮廷的審美趣味在變化……
當(dāng)貢瓷的競(jìng)爭(zhēng)愈加白熱化時(shí)，當(dāng)汝瓷在北宋宮廷被專貴獨(dú)寵后，執(zhí)著的定窯工匠們勢(shì)必不甘示弱。他們分析對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，以圖盡力奪回自己失寵的位置。為與汝窯、與耀州窯等貢瓷相抗衡，他們也大膽嘗試采用微點(diǎn)支燒的高難度工藝，并以供應(yīng)宮廷的彩釉瓷進(jìn)行試制……于是，有了這只彌足珍貴的綠釉龍紋碗。
可惜，這只是試制，只是強(qiáng)弩之末，只是英雄暮年的壯心不已，只是亡國(guó)之民的掩面絕唱……
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圖5 宋代定窯綠釉印花龍紋碗（之二，支燒） |
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圖6A 宋代定窯綠釉印花龍紋碗外底（之二） |
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圖6B 宋代定窯綠釉印花龍紋碗底足支釘痕（之二） |
如果北宋王朝再延續(xù)更多年，定瓷的成就能否更燦爛？
而事實(shí)是：隨著北宋江山的大勢(shì)衰頹，令人千年贊嘆的輝煌定瓷也無(wú)聲無(wú)息地走上自己的窮途末路……
捧瓷有感，不吐不快，是為此文，謹(jǐn)記。（2006年3月3日）
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