黃酒煮雞是一道傳統的漢族名菜，屬于客家菜。香甜爽口，補氣，，老幼皆宜。客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行?？图胰擞腥俗伦拥?，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達一年以上。正宗客家糯米酒配三黃雞、生姜、食鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳肴。
每日一道年夜飯：客家黃酒煮雞
客家黃酒煮雞的特點
香甜爽口，補氣，，適產婦食用
客家黃酒煮雞制作材料
正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。
客家黃酒煮雞烹飪方法
1.新鮮土雞一只，洗凈斬塊
2.燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞
肉放入炒
3.加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
4.炒到沒有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁。
5.當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，糯米酒
要入到幾年成黃酒的，酒味香濃，醇甘。看個人口味加，喜歡濃
郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
客家黃酒煮雞營養(yǎng)價值
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可
祛寒，通經活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注
意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100
—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮
舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效
果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體
力，強壯身體的作用。
