《犬貓營養(yǎng)需要》內(nèi)容簡(jiǎn)介：犬貓營養(yǎng)特別委員會(huì)將修訂1985年版的《犬營養(yǎng)需要》和1986年版的《貓營養(yǎng)需要》。這2個(gè)最初分開出版的出版物將被修訂，并合并在一起出版。新的版本將提供犬和貓對(duì)所有營養(yǎng)物質(zhì)需要量的最新研究資料，并且包括犬貓的營養(yǎng)物質(zhì)代謝、中毒、缺乏以及與營養(yǎng)有關(guān)疾病的討論。同時(shí)，還包括生理狀態(tài)、溫度、品種、年齡和環(huán)境因素對(duì)營養(yǎng)需要的影響。修訂的報(bào)告將闡述影響營養(yǎng)物質(zhì)消化和利用的特殊生物學(xué)特性，并且介紹有關(guān)飼料成分、飼料配方、飼料加工和配制的一般性知識(shí)，同時(shí)還將介紹寵物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)原則。
譯者：丁麗敏 夏兆飛 編者：（美國）國家學(xué)術(shù)委員會(huì)下屬的國家研究委員會(huì) 合著者：計(jì)成
丁麗敏，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授。長期在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院從事動(dòng)物營養(yǎng)的教學(xué)、科研工作，特別是在寵物營養(yǎng)和寵物食品加工方面進(jìn)行了大量的研究。參與多項(xiàng)科研課題，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇，主編和參編的教科書與專著有10多部。2009年到美國合作研究一年，多次參加國際學(xué)術(shù)會(huì)議，了解寵物營養(yǎng)與食品研究的最新進(jìn)展。主講的課程有動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、寵物營養(yǎng)與飼養(yǎng)、飼料衛(wèi)生學(xué)。
夏兆飛，獸醫(yī)學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院副教授。長期在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院從事獸醫(yī)教學(xué)、科研和臨床工作?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院獸醫(yī)內(nèi)科與診斷教研室主任，曾任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院臨床獸醫(yī)系主任、教學(xué)動(dòng)物醫(yī)院院長，北京小動(dòng)物診療行業(yè)協(xié)會(huì)（BJSAVA）理事長等職務(wù)。主持或參加國際與國家研究課題10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇，主編（主譯）和參編（參譯）臨床獸醫(yī)書籍20余部。主講的課程有小動(dòng)物臨床營養(yǎng)學(xué)、獸醫(yī)臨床病理學(xué)、獸醫(yī)臨床診斷學(xué)和獸醫(yī)臨床治療學(xué)。
譯者的話
序言
致謝
0 總論
0.1 最低需要量、適宜采食量、推薦供給量和安全上限，1
0.2 本書的重點(diǎn)，2
參考文獻(xiàn)，3
1 犬和貓的比較消化生理學(xué)
1.1 引言，4
1.2 消化道及其功能，5
1.2.1 口腔，5
1.2.2 食管，6
1.2.3 胃，6
1.2.4 胃的排空，7
1.2.5 小腸、胰腺和肝臟，7
1.2.6 大腸，9
1.3 激素對(duì)消化的影響，10
1.4 消化率的測(cè)定和影響因子，18
參考文獻(xiàn)，19
2 犬和貓的采食行為
2.1 野生犬和貓對(duì)食物的攝取，24
2.2 日間節(jié)律以及采食和飲水模式，24
2.3 早期采食經(jīng)歷和社會(huì)因素對(duì)采食行為的影響，25
2.4 日糧選擇性、適口性、后天形成的對(duì)口味的厭惡和偏好，26
2.5 采食量的控制，28
2.6 飼喂建議，28
參考文獻(xiàn)，28
3 能量
3.1 引言，31
3.2 能量評(píng)估，31
3.2.1 日糧能量的評(píng)估方法，31
3.2.2 能量含量的預(yù)測(cè)，32
3.3 犬的能量需要量，36
3.3.1 定義，36
3.3.2 確定能量需要量的基礎(chǔ)，36
3.3.3 基礎(chǔ)代謝率，37
3.3.4 食物生熱效應(yīng)和靜息代謝率，38
3.3.5 成年動(dòng)物的維持需要，38
3.3.6 妊娠，40
3.3.7 泌乳，40
3.3.8 生長，41
3.3.9 身體活動(dòng)，42
3.4 貓的能量需要，42
3.4.1 確定能量需要量的基礎(chǔ)，42
3.4.2 基礎(chǔ)代謝率與日糧的生熱效應(yīng)，43
3.4.3 成年動(dòng)物的維持需要，43
3.4.4 妊娠，47
3.4.5 泌乳，47
3.4.6 生長，48
3.5 犬貓的能量缺乏和過量，49
3.5.1 身體狀況，49
參考文獻(xiàn)，49
4 碳水化合物和纖維
4.1 定義、分類和測(cè)定，53
4.1.1 可吸收的碳水化合物，53
4.1.2 可消化的碳水化合物，53
4.1.3 可發(fā)酵的碳水化合物，53
4.1.4 不可發(fā)酵的碳水化合物，55
4.2 可吸收的碳水化合物（單糖和糖醇），55
4.2.1 飼料中的分布情況，55
4.2.2 消化、吸收和利用，55
4.2.3 影響消化、吸收和利用的因素，56
4.2.4 營養(yǎng)價(jià)值，56
4.2.5 理化效應(yīng)，56
4.2.6 生理效應(yīng)，57
4.2.7 與健康相關(guān)的特性，58
4.3 可消化的碳水化合物（雙糖、某些低聚糖和非結(jié)構(gòu)性多糖），58
4.3.1 飼料中的分布情況，58
4.3.2 消化、吸收和利用，59
4.3.3 影響消化、吸收和利用的因素，60
4.3.4 營養(yǎng)價(jià)值，62
4.3.5 理化效應(yīng)，62
4.3.6 生理效應(yīng)，62
4.3.7 與健康相關(guān)的特性，64
4.4 可發(fā)酵的碳水化合物[乳糖、某些寡糖、膳食纖維（DF）和抗性淀粉（RS）]，64
4.4.1 飼料中的分布情況，64
4.4.2 消化、吸收和利用，65
4.4.3 影響消化、吸收和利用的因素，66
4.4.4 營養(yǎng)價(jià)值，67
4.4.5 理化效應(yīng)，67
4.4.6 生理效應(yīng)，68
4.4.7 與健康相關(guān)的特性，71
4.5 低可發(fā)酵的碳水化合物（纖維素和麥麩），74
4.5.1 飼料中的分布情況，74
4.5.2 消化、吸收和利用，74
4.5.3 影響消化、吸收和利用的因素，74
4.5.4 營養(yǎng)價(jià)值，74
4.5.5 理化效應(yīng)，75
4.5.6 生理效應(yīng)，75
4.5.7 與健康相關(guān)的特性，76
4.6 犬貓日糧配方中的碳水化合物，76
參考文獻(xiàn)，79
5 脂肪和脂肪酸
5.1 日糧中的脂肪和脂肪酸的重要性，86
5.2 日糧脂肪和脂肪酸的類型及來源，86
5.2.1 命名，86
5.2.2 來源，87
5.2.3 反式脂肪酸，87
5.2.4 中鏈甘油三酯，88
5.2.5 共軛亞油酸，88
5.2.6 其他的來源，89
5.3 分析方法，89
5.3.1 酸水解，89
5.3.2 脂肪酸的浸提和皂化，89
5.3.3 進(jìn)行總脂質(zhì)分析的浸提方法，89
5.4 脂肪能量和營養(yǎng)物質(zhì)濃度，89
5.5 消化和吸收，90
5.5.1 前十二指腸脂肪酶，90
5.5.2 胰腺脂肪酶，90
5.5.3 其他的脂肪酶，90
5.5.4 甘油三酯水解的小結(jié)，91
5.5.5 吸收，91
5.6 消化率，91
5.7 脂肪酸重要性的生化基礎(chǔ)，92
5.7.1 生物合成，92
5.7.2 脫飽和與延長，93
5.7.3 脂肪酸的比率，94
5.7.4 對(duì)不同結(jié)構(gòu)和功能的必需脂肪酸的利用，94
5.8 比較研究，95
5.8.1 膜的組成和完整性，95
5.8.2 脂蛋白的相互作用，95
5.8.3 類二十烷酸的產(chǎn)生，95
5.8.4 生長和發(fā)育，96
5.9 犬科動(dòng)物的研究，97
5.9.1 缺乏或過量的癥狀，97
5.9.2 皮膚和毛發(fā)，98
5.9.3 炎癥和免疫細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，98
5.1 0貓科動(dòng)物的研究，100
5.1 0.1 缺乏或過量的癥狀，100
5.1 0.2 △6不飽和酸活性受限制的證據(jù)，101
5.1 0.3 日糧LCPUFA和貓科動(dòng)物的生命階段，101
5.1 0.4 免疫、炎癥和血小板細(xì)胞的功能，102
5.1 1需要量、推薦量和供給量，102
5.1 1.1 犬和貓的必需脂肪酸，103
5.1 2犬，103
5.1 2.1 日糧脂肪含量：偏好量、最小量和最大量，103
5.1 2.2 生長，104
5.1 2.3 成年犬的維持需要，105
5.1 2.4 妊娠與泌乳，106
5.1 3貓，107
5.1 3.1 日糧脂肪含量：偏好量、最小量和最大量，107
5.1 3.2 生長，107
5.1 3.3 成年貓的維持需要，108
5.1 3.4 妊娠和泌乳，108
參考文獻(xiàn)，109
6 蛋白質(zhì)和氨基酸
6.1 基本概念，116
6.1.1 引言，116
6.1.2 結(jié)構(gòu)和功能，116
6.1.3 氨基酸的重要性，117
6.1.4 蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率和生物學(xué)利用率，117
6.1.5 評(píng)定蛋白質(zhì)和氨基酸的狀況，118
……
7 礦物質(zhì)元素
8 維生素
9 水
10 對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的特殊考慮
11 運(yùn)動(dòng)與環(huán)境
12 日桹配方和飼料加工
13 犬貓日糧的營養(yǎng)成分
14 其他食物成分
15 營養(yǎng)需要量和日糧營養(yǎng)物質(zhì)濃度
附錄
索引
2000年，動(dòng)物營養(yǎng)國家研究委員會(huì)召集犬貓營養(yǎng)特別委員會(huì)，分別對(duì)1985年版的《犬營養(yǎng)需要》和1986年版的《貓營養(yǎng)需要》進(jìn)行修訂。委員會(huì)的主要任務(wù)如下：
犬貓營養(yǎng)特別委員會(huì)將修訂1985年版的《犬營養(yǎng)需要》和1986年版的《貓營養(yǎng)需要》。這2個(gè)最初分開出版的出版物將被修訂，并合并在一起出版。新的版本將提供犬和貓對(duì)所有營養(yǎng)物質(zhì)需要量的最新研究資料，并且包括犬貓的營養(yǎng)物質(zhì)代謝、中毒、缺乏以及與營養(yǎng)有關(guān)疾病的討論。同時(shí)，還包括生理狀態(tài)、溫度、品種、年齡和環(huán)境因素對(duì)營養(yǎng)需要的影響。修訂的報(bào)告將闡述影響營養(yǎng)物質(zhì)消化和利用的特殊生物學(xué)特性，并且介紹有關(guān)飼料成分、飼料配方、飼料加工和配制的一般性知識(shí)，同時(shí)還將介紹寵物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)原則。
為了完成任務(wù)，在工作的整個(gè)過程中，委員會(huì)參考了各種來源的大量資料，舉行了公共和專業(yè)會(huì)議，并邀請(qǐng)專家一起探討。在這3年中，委員會(huì)舉行了4次公共會(huì)議和6次專業(yè)會(huì)議，并從各種公共和私人組織中獲得數(shù)據(jù)和信息。結(jié)合全面的文獻(xiàn)檢索并通過對(duì)科學(xué)數(shù)據(jù)以及專業(yè)經(jīng)歷的關(guān)鍵分析，委員會(huì)形成了完全符合科學(xué)規(guī)范的建議及營養(yǎng)需要推薦量。
報(bào)告（譯者注：本書是以“報(bào)告”的形式產(chǎn)生的）分為15章，每章討論犬和貓營養(yǎng)的某個(gè)方面或者提供需要量和日糧組成的概括性表格。每章檢索了從上一版《犬營養(yǎng)需要》（1985年版）及《貓營養(yǎng)需要》（1986年版）開始發(fā)表的文獻(xiàn)。隨著委員會(huì)工作的深入，為了規(guī)范和明確此報(bào)告中探討的每個(gè)主題的知識(shí)框架，委員會(huì)需要對(duì)以前的研究進(jìn)行核查。在某些情況下，新增加的章節(jié)（如消化生理學(xué)和生理活性）需要對(duì)幾十年內(nèi)的文獻(xiàn)進(jìn)行徹底的回顧。
委員會(huì)認(rèn)為本報(bào)告適用于各類不同的讀者，可以用于指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)專業(yè)人員和學(xué)者進(jìn)行日糧配制以及確認(rèn)新的研究課題，政府工作人員可以使用本報(bào)告指導(dǎo)寵物標(biāo)簽的管理，大學(xué)教師和學(xué)生可以用本報(bào)告作為犬和貓營養(yǎng)的教科書。同時(shí)，寵物主人可以用本報(bào)告對(duì)他們寵物的日糧進(jìn)行評(píng)估。由于有大量不同的讀者，委員會(huì)采取穩(wěn)妥的做法，并且引用了大量的文獻(xiàn)來告訴讀者怎樣使用這些建議。
5.5.2胰腺脂肪酶
當(dāng)游離脂肪酸離開胃進(jìn)入小腸時(shí)，它們通過十二指腸黏膜來刺激膽囊收縮素的釋放。在這里，在膽鹽和輔酯酶的作用下脂肪酸和三?；视托纬苫旌衔F(tuán)，從而形成合適的活性培養(yǎng)基供胰脂肪酶來分解甘油三酯。膽固醇、膽甾醇酯、其他的酯（如視黃醇酯）和磷脂參與微團(tuán)的形成。這些分子的脂?；脖徊煌潭鹊厮狻Ｈ；视捅凰鉃橛坞x脂肪酸和單酯或甘油二酯。
5.5.3其他的脂肪酶
除胰脂肪酶外，胰腺也分泌其他幾種脂肪酶，包括胰輔脂酶以及羧酯水解酶等（Borgstrom，1975；Rudd和Brockburn，1984；Mickel等，1989）。胰輔脂酶以多種形式存在，其分泌出來的最初形式是胰輔脂酶原，就像分泌到胰液中的其他酶原一樣（Vandermeers等，1975）。胰輔脂酶的化學(xué)和生理學(xué)性質(zhì)已被闡述（Lowe，2001）。其分泌物進(jìn)入十二指腸后，在胰蛋白酶的作用下，輔脂酶的前體物經(jīng)過有限的蛋白酶N端和C端水解而后轉(zhuǎn)化為活性形式（Borgstrom，1975）。被激活的胰輔脂酶的主要作用是修復(fù)被膽鹽刺激的胰脂肪酶的活性，隨時(shí)間的延長，胰脂肪酶的活性隨乳糜微粒中的三?；视蜐舛鹊淖兓兓母旧蟻碚f，當(dāng)膽鹽從它與乳化底物的分界面釋放胰脂肪酶時(shí)，輔脂酶在膽鹽存在的情況下定位于膽鹽的表面而開始發(fā)揮作用（Borgstrom，1975）。
膽甾醇酯的水解過程由另外的分解脂肪的酶即膽甾醇酯酶調(diào)控，膽甾醇酯酶最先被發(fā)現(xiàn)存在于犬的胰腺分泌物和胰液中。關(guān)于此酶的研究數(shù)據(jù)已得到總結(jié)（Rudd和Brockburrn，1984.）。研究者推測(cè)脂肪酶的作用首先依賴于胰腺脂肪酶參與的三酰基甘油的水解作用，其產(chǎn)物為下一步進(jìn)行的膽甾醇酯酶的作用營造了良好的物理環(huán)境。
聯(lián)系客服
