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蒜蓉辣醬的具體做法·

2013.02.14

大家好！進(jìn)入秋季，正是腌制咸菜的季節(jié)，向你介紹一個腌制蒜蓉辣醬的方法，我已經(jīng)做了多年，還是很成功的，如果哪位朋友有興趣，不妨一試。

的具體做法如下

選擇新鮮，肉厚成熟的紅辣椒5斤（不一定要很辣的），成熟的西紅柿1斤，洗凈晾干水分，用絞餡機(jī)粉碎，另外加入白糖0.8斤，食鹽0.5斤，醋0.5斤，醬1斤，然后全部裝鍋，加熱至沸騰后1分鐘關(guān)火自然冷卻。

再將扒好的蒜瓣0.8斤絞碎，和1兩味精攪拌，在醬汁完全冷卻后拌入（如果在熱時拌入蒜汁，我們北方人土話講就“糊膿”了,所以一定要晾涼了再加入）這種醬的好處是可以在常溫下保存，吃面條，餃子等都可佐用，還不太咸，兼有甜，鮮，辣，酸等不同口感，可以吃一年，到來年此時再做新的。

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