面條，夏季餐桌?？蛜悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~煮一鍋面條、做一份鹵料，冷水過面，搭配或鮮或咸或酸辣的鹵料，就是難得的家常好味道~念念不忘小豆面館的茄子肉末面，這回在家自制一把，多添了兩樣蔬菜，連一向愛吃西紅柿打鹵面的某人也直說這茄子面好味道~20張圖看看這消夏解饞的茄子肉末面是怎樣煉成的~
【家常茄子打鹵面】
食材:面粉、茄子、肉餡、西紅柿、青椒
配料:蔥花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黃豆醬、食用油、芝麻、香油
面條的制作方法：1、取面粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮。
2、再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
3、把面團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
4、逐漸增加檔位，多次重復壓出薄厚均勻且光滑的面片，并撒適量面粉或玉米粉防止粘連。
5、用最細孔壓出面條即可。
6、壓好的面條撒適量干粉。
茄子鹵料的做法：1、圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個，肉餡適量。
2、肉餡中放入姜末、料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀。
3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花、蒜片炒香后放入肉餡大火翻炒。
4、待肉餡變白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少許老抽。
6、再倒入西紅柿丁。
7、青椒丁入鍋，翻炒均勻。
8、加入三勺黃豆醬，少許糖炒勻。
9、蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘，出鍋前淋少許香油即可。
10、煮好的面條過冷水，澆上茄子鹵即可。
