如果說宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜，那么宮保汁就是全世界人民最喜歡的“中國味”。 辣中帶甜、甜中有辣的宮保汁除了用來烹飪雞肉，也可以用來烹飪海鮮，味道相當美妙~~
用料
大蝦 250克 蔥姜蒜 適量
干辣椒 4個 花椒 1小勺
料酒 1勺 胡椒粉 少許
鹽 少許 生抽 2勺
白糖 2勺 香醋 1勺
香油 少許 淀粉 適量
水適量 大杏仁適量
宮保蝦球的做法
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味
3.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用
5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
6.放入蝦仁炒散
7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒
8.加入調(diào)味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球
9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
小貼士
總的說來這是一道快炒菜，事先把調(diào)味汁準備好很重要，省得臨時往里面一樣一樣加調(diào)料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調(diào)味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，配飯下酒兩相宜。。。
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