之前有發(fā)過(guò)做水煮魚(yú)的帖子
也有些網(wǎng)友私信問(wèn)我腌白蘿卜怎么腌
或者具體的一些步驟
剛好昨天又煮水煮魚(yú)
特意把全程拍下來(lái)介紹一遍
大家依照這個(gè)做法就行啦
就是火候要把握好哦
這個(gè)就是考驗(yàn)個(gè)人做菜經(jīng)驗(yàn)了
魚(yú)洗干凈，魚(yú)肚子也得刮干凈哦
先切魚(yú)頭，魚(yú)塊
洗好的魚(yú)片，肚子要刮干凈
這塊要先斜切下來(lái)
切掉就是這個(gè)樣子的
兩塊都切好了
魚(yú)片要斜著切，不會(huì)切的人，慢點(diǎn)切，但是下手要快哦
魚(yú)片厚薄自己調(diào)控哈
還是喜歡這個(gè)牌子的水煮魚(yú)調(diào)料
里面有三包，我又忘記拍了
一包是腌魚(yú)的，一包是辣豆瓣醬，一包是辣椒面
腌魚(yú)的調(diào)料不夠的，還要自己加地瓜粉或者蛋清
我的地瓜粉是老家自己磨的，特別好，煮的魚(yú)片嫩滑
然后加鹽、雞精、香醋
因?yàn)槭莾蓚€(gè)人吃，所以配菜比較少，只放了三樣
很多人問(wèn)我腌蘿卜怎么做的，其實(shí)很簡(jiǎn)單
水、鹽、白醋，蘿卜切塊，腌制1個(gè)小時(shí)以上就行了，喜歡吃酸的，醋可以多倒一些
下鍋煮啦
先煮菜：油熱后，加生姜、大蔥、豆瓣醬半包，喜歡吃蒜頭的，可以加蒜頭哦
炒香后加入腌制好的白蘿卜，炒至5分熟左右
再放入豆芽，炒至軟，加入鹽，雞精
最后再放入萵筍或者黃瓜，炒半分鐘左右就行
一般人都喜歡用撈，花花覺(jué)得這樣炒了會(huì)更好吃
可以試試看哦
洗鍋，再放入大蔥、生姜、剩下的半包豆瓣醬，或者蒜頭，炒香
加入開(kāi)水，燒開(kāi)，放入鹽、雞精
放入魚(yú)頭、大骨、魚(yú)尾、魚(yú)排
煮至魚(yú)眼凸出就可以放入魚(yú)片了
魚(yú)片放入后不能翻動(dòng)，先煮半分鐘左右，翻動(dòng)一次
魚(yú)片不能煮太久，我是用煤氣煮的，大概2分鐘就一定要起鍋了
把鍋端起，倒入盆中，這樣魚(yú)片就不會(huì)碎了
不建議舀入盆中，魚(yú)片會(huì)碎哦
這個(gè)未潑油的
德莊的調(diào)料比較辣，所以潑油時(shí)，可以不用再放干辣椒去炒了
喜歡吃麻辣一點(diǎn)的，除了放入最后那包辣椒面，也可以放花椒和干辣椒，還有香菜
我不喜歡香菜，所以只放了大蔥
成品
想吃不？
兩個(gè)人加上一瓶雪碧就湊合一頓晚餐啦
還不錯(cuò)吧
喜歡吃香菜的，放些香菜，顏色會(huì)更好看的
這樣的魚(yú)肉是非常嫩滑的
喜歡吃魚(yú)的筒子們，有木有被誘惑到？
魚(yú)28元左右，德莊水煮魚(yú)調(diào)料8.9元
豆芽1.5元，萵筍3元，大蔥1塊左右，白蘿卜2元
雪碧6.8元，生姜是老家?guī)?lái)的
加起來(lái)50元左右，兩個(gè)人還吃不完哦
