原創(chuàng) 谷城大熊 家常菜譜做美食 2022-05-12 19:15

雞蛋是營養(yǎng)價值很高的食物，一天吃一個雞蛋，就可以為身體補充充足的蛋白質、能量等，老少皆宜、好處多多，各位記得吃。雞蛋的做法也非常多，炒、蒸、燜、煮、煎等等，每一種味道都很豐富。

其中最適合拿來當早餐的，莫過于蒸雞蛋羹、煮雞蛋了，我們家孩子最喜歡吃雞蛋羹，鮮香嫩滑，蒸出來猶如布丁，看著就食欲十足。

蒸雞蛋羹，聽上去可太簡單了，把雞蛋液打散，加上水之后上鍋蒸，蒸熟就能吃了。

然而真的是這樣嗎？并非如此，肯定不少人蒸出來，賣相都特別差，滿滿的蜂窩，看上去一點都不平整，毫無食欲，吃起來也不嫩，反而口感很老。

在蒸雞蛋羹時，你是怎么操作的，加冷水還是熱水？下面我教大家4個小竅門，用這方法蒸出來，嫩滑鮮香如布丁。

【蒸雞蛋羹】

配料表：雞蛋、溫水、食鹽、生抽、香油、蔥花

1、準備2、3個雞蛋，打在一個稍微大一點的碗中，然后加上一小勺食鹽，增加底味，用筷子充分攪散備用。

2、接下來，我們就要往里面倒水了，那么究竟是添冷水還是熱水，是很有講究的。如果是冷水的話，蒸出來很老、很干，如果用開水的話，則會把雞蛋燙成雞蛋花，做出來既不好看也不好吃。

3、因此最佳做法應該是，往里面添入溫水，水溫40度正合適，水量大概是雞蛋液的1.5倍。倒進去之后用筷子再次攪拌，充分拌勻之后，需要拿一把勺子，舀出上面的浮沫，就不會再有蜂窩了。

4、緊接著，咱們在雞蛋液的上方，鋪上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個洞，或者直接扣一個盤子在上面，能夠防止水蒸氣滴在里面，造成坑坑洼洼、軟塌的狀態(tài)。下面往鍋內添水，大火將水燒開，蒸雞蛋羹必須要用開水蒸。

5、水開后把雞蛋液放上去，蒸15分鐘的時間就可以了，到時間之后用筷子插一下，如果沒有濕噠噠的感覺，就可以取出來了。最后在上面倒上生抽和香油，撒上蔥花，一碗香噴噴、嫩滑的雞蛋羹就做好了。

小妙招：

蒸雞蛋羹，主要需要掌握4個妙招，第一蛋液中需要加溫水，第二攪散后的蛋液上面，浮沫一定要撇掉。第三蛋液上面需要鋪上保鮮膜或者蓋一個盤子，第四一定要開水上鍋蒸。

蒸雞蛋羹，添冷水還是熱水？牢記4個小竅門，嫩滑鮮香如布丁，其實做法還是比較簡單的，基本上看一遍就都能學會了，喜歡吃的就不要錯過了，快回家去試試吧！

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