我還記得在我農(nóng)村也有老家的后屋那片空地上種著幾株魔芋，小時(shí)候每到立秋之后，奶奶總是會(huì)把魔芋拔出來(lái)，然后磨成粉制作成魔芋豆腐，煮的時(shí)候，再放入酸豆角和酸辣椒一起燒著吃，哇塞，現(xiàn)在想起來(lái)，我都會(huì)忍不住地咽口水，魔芋豆腐吃起來(lái)很爽滑鮮嫩，夾上一塊魔芋豆腐放入嘴里，幾乎都可以不用什么咀嚼，魔芋豆腐塊機(jī)會(huì)順著喉嚨從食道一直滑到胃里，再加上酸豆角和酸辣椒的加持，這樣做出來(lái)的魔芋豆腐真的特別的開胃下飯，每次奶奶做上一鍋酸辣燒魔芋豆腐，我都能吃上3大碗米飯。
魔芋豆腐早在《本草綱目》等古代醫(yī)書書中就有記載，魔芋性寒、味平，入居有消腫去毒的作用。 而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魔芋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、碳水化合物、維生素等微量元素，并且熱量低，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)是福音，常吃魔芋具有減肥、延緩衰老、排毒通便的作用。
有的朋友說(shuō)魔芋豆腐煮出來(lái)不易入味，我給大家支個(gè)招，那就是如果不急著吃的花，可以把魔芋豆腐買回家后，放入冰箱里冷凍起來(lái)，這樣凍出來(lái)的魔芋豆腐就會(huì)和凍豆腐一樣，在表面形成一些小洞，然后再烹調(diào)的時(shí)候，調(diào)味料就會(huì)容易通過(guò)空洞讓魔芋豆腐入味了。當(dāng)然啦，如果嫌凍魔芋麻煩也不想等太久，那就切薄片，也比較容易入味。那么接下來(lái)，廚娘就和大家分享一道紅燒魔芋的做法，爽滑又鮮嫩可口，十分的下飯，做上一鍋根本不夠吃！
紅燒魔芋豆腐
準(zhǔn)備好食材：魔芋500克、芹菜2小根、大蒜3粒、香蔥1顆、小紅椒3顆、干紅椒4顆、八角2顆、老抽1勺、生抽2勺、食鹽1勺。
1、起鍋，在鍋里燒熱半鍋水，把魔芋塊倒入燙2分鐘后撈出瀝干待用。
2、重起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒熱，把生姜片、干辣椒、八角、大蒜倒入鍋中爆香。
3、把魔芋豆腐片倒入鍋中翻炒均勻。
4、放入1勺老抽、2勺生抽調(diào)味，翻炒均勻。
5、把魔芋豆腐片翻炒均勻，讓魔芋豆腐片都染上生抽老抽的顏色。
6、出鍋之前再放入芹菜段和小紅椒翻炒均勻，再放入一勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻。
出鍋裝盤，再撒上些許零星蔥花點(diǎn)綴，不喜歡蔥花的可以不放哈！一盤色香味俱全的紅燒魔芋豆腐就做好啦！魔芋豆腐吃起來(lái)很爽滑鮮嫩，盛上米飯，淋上湯汁，給碗里夾滿魔芋豆腐塊，真是太下飯了！做上一鍋根本不夠吃！女性朋友特別要注意了，立秋后，這菜一次買20斤都不嫌多，每天吃一次，腰圍小了氣色好了。
如果您覺(jué)得廚娘分享的菜譜不錯(cuò)，那就點(diǎn)擊文章右上方關(guān)注《南寧廚娘》吧！關(guān)注后就可以每天第一時(shí)間收到我的每日家常菜分享了。
聯(lián)系客服
