大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。想必大家都知道，豆腐的營養(yǎng)價值是非常高的，其中含有有蛋白質(zhì)和鈣，是其它產(chǎn)品無法比似的。所以在我們農(nóng)村，家家戶戶每隔一段時間，都會做上一板豆腐，在還沒有涼之前，總要拿它做出一道自已喜歡美食。今天東哥也做了一板，在豆腐眾多家常做法當(dāng)中，選擇了一種及其簡單，又非常好吃的一種。那么怎樣做才好吃呢？其實這道菜只需要多做一步“煎”。
下面就為大家講解一下它的具體做法，讓你也在短短的時間內(nèi)，做出一家老少都愛吃的豆腐美食，現(xiàn)在咱們一起動起來，讓我們吃出營養(yǎng)吃出健康。
【豆腐小炒韭菜】
所需食材：豆腐、韭菜、大蒜、小蔥、小米椒、生抽、白糖、鹽
一．食材準(zhǔn)備
1、豆腐一塊切成片，也就是按每塊切成三片就可以了，然后放入鍋中小火煎（前豆腐過程后面小貼士有講），最后煎成兩面呈現(xiàn)金黃色即可拿出，等涼之后，我們用刀切長方形裝盤備用。
2、韭菜一小把，清除老葉并沖洗干凈，切成三厘米左右的段。頭與葉要分開著放，因為它們的火候不一樣，所以要分開放，之后分別裝盤備用。
3、大蒜拍幾下，切成末。小蔥一小根，切成小段。小米椒幾個，橫切成長條，一個小米椒分成二等份就成，。最后三個同裝一小盤中備用。
二、炒制過程：
1、起鍋，鍋中加入適量油，油熱后，我們把蒜末倒入鍋內(nèi)，小火翻炒出香味，再把切好的豆腐條倒入鍋中翻炒幾下，豆腐條不要炒的時間太長。之后倒入小半碗清水，再加入適量的鹽，讓豆腐入味。
2、待開鍋后蓋上蓋子燉煮，待看到只有一點點的湯汁時，我們揭開蓋子，加入切好的蔥段、小米椒，再倒入一點生抽和半勺的白糖提鮮，最后倒入切好的韭菜頭，翻炒讓它變軟，之后再倒入韭菜葉，翻炒至斷生就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
1、最簡單的方法是電餅鐺，煎至一面再反過來煎另外一面，不過用這個煎出來，口感不是太好。我用的是平底鍋，方法是：鍋中倒入少許油，小火慢慢的煎，煎至一面發(fā)黃后反過來，再煎另一面，返復(fù)三次再出鍋切成長方形。這樣的好處是，能夠全部煎出它里面的水分，從而里面形成蜂巢狀，有點像肉一樣感覺。
2、在放入韭菜時，首先把韭菜頭放入鍋里炒一下，變色后再把韭菜的葉倒進(jìn)來，快速翻炒斷生就可以了。
3、小米椒主要是用來配色，不喜歡的可以不放。
