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老姜鯽魚(yú)湯

　　材料：鯽魚(yú)1條、姜20克、豬肉適量。

　　調(diào)料：香菜、鹽、料酒、醋、白糖、蔥各適量。

　　做法：

　　1.香菜洗凈，切成末；蔥洗凈，切成絲；姜洗凈，切成片；將豬肉洗凈，切成小丁。

　　2.將鯽魚(yú)刮鱗去腮，取出內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)斜切成十字花刀，放入沸水鍋里焯燙后撈出，瀝干水。

　　3.鍋置火上，放入適量清水后，依次加入鯽魚(yú)、肉丁、蔥絲、姜片和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。撇去浮沫，加鹽、醋、白糖調(diào)味，出鍋前撒上香菜末即可。