酒文化 酒文化 酒滲透于整個中華五千多年文明史，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在我國人生活中均占有重要位置。而酒文化，更是源遠(yuǎn)流長，那你知道一杯酒，有多少種文化嗎？ 1、種植文化 我國古代有句名言叫做：“ 國家大本，食足為先。”目前釀酒原料主要有高粱、大米糧食類，也有滇木瓜、葡萄等水果類。它們發(fā)展時間不同，釀酒功能不同，為酒的多樣性提供了基礎(chǔ)保證。 明徐光啟在《農(nóng)政全書·種植》中寫道：“蜀黍，一名高粱……米有兩種，粘者可和糯秫釀酒做餌，不粘者可做糕、煮粥，可濟(jì)饑，亦可養(yǎng)畜。”說明這種高粱釀酒的歷史較晚可追溯至明朝。高粱經(jīng)過蒸煮后，疏松適度，熟而不黏糊，利于發(fā)酵，并且含有的單寧元素，經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后可轉(zhuǎn)變?yōu)榉枷阄镔|(zhì)，賦予酒獨(dú)特的香氣。 2、儲存文化 常言道：“酒是陳得香?！闭沁@種特質(zhì)賦予了酒無窮無盡的魅力。一杯好酒，在經(jīng)過一個生產(chǎn)周期后，還需要在專業(yè)的存儲環(huán)境中存放三年以上，經(jīng)過時間的沉淀，進(jìn)行陳化和老熟，再分批次用“酒勾酒”的原則進(jìn)行勾調(diào)。 這樣釀造儲存的酒，口感會更醇厚，香氣協(xié)調(diào)、豐滿。 3、釀造文化 好山、好土、好水、好原料釀好酒。大部分的酒均是采用高粱和小麥等糧食為原料，也有用純水果發(fā)酵自然釀造的酒。糧食酒必須選用顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，這樣有利于酒蒸煮翻烤。 水果酒也會選用品質(zhì)上佳的果子作為原材料，這樣釀造而成的酒才能有好的口感。此外，良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源地，都是一種好酒釀造必不可少的先決條件。 4、地域文化 酒，作為一種地域性強(qiáng)的產(chǎn)品，一方水土釀一方酒。如赤水河畔出醬香酒，四川盆地出濃香酒，黃土高原出清香酒。酒要想有特色，離不開優(yōu)越的地理環(huán)境，失去了這種天然優(yōu)勢，再好的工藝，都無法彌補(bǔ)這先天不足。 一杯好酒，飽含4種文化，演繹4種精彩，喝下去的是糧食水果的精華，升騰出的是千古情懷?！昂葘啤钡槊?020，采用云南特色滇木瓜，獨(dú)具云南特色，來一杯，和對的人一起喝對的酒！
