“醫(yī)生，我不過(guò)就是天天吃外賣(mài)，晚上習(xí)慣凌晨才入睡，我還這么年輕，你確定檢查沒(méi)有問(wèn)題？”

阿莉（化名）最近總是肚子痛，以為是每天凌晨看球賽，還天天跟舍友點(diǎn)宵夜，認(rèn)為是吃壞了肚子，也就沒(méi)放在心上。

然而上周六，阿莉吃完宵夜后，肚子痛得厲害，臉色蒼白，室友還調(diào)侃她，來(lái)大姨媽了吧。阿莉剛想反駁，就眼前一黑，直接暈倒，嚇到室友趕緊撥打120急救。

到達(dá)醫(yī)院時(shí)，阿莉處于休克狀態(tài)，經(jīng)過(guò)一系列檢查，竟然不是急性腸胃病，而是腸癌中晚期，還伴有重度貧血。阿莉知道后整個(gè)人都崩潰了，在病床上抱著舍友在大哭，自己才20出頭，怎么就患上腸癌了呢。

看到這種情況，醫(yī)生也十分遺憾，告訴她，很多腸癌患者都有一個(gè)共通點(diǎn)——吃外賣(mài)，嗜食麻辣燙、燒烤之類(lèi)的食物，可能早期有肚子痛、大便出血表現(xiàn)，但很多人沒(méi)有引起重視，一拖再拖，直到腹部出現(xiàn)劇烈疼痛，才到醫(yī)院治療，結(jié)果病程大多發(fā)現(xiàn)較晚。

一、中國(guó)超一半消化道腫瘤，都是“吃”出來(lái)的

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)胃腸道癌癥形勢(shì)并不樂(lè)觀(guān)，結(jié)直腸癌位居全球第二，肝癌、食道癌、胃癌的發(fā)生率和死亡人數(shù)都居于世界首位，每年新增病例多達(dá)121萬(wàn)例，占世界病例的三分之二。

真的有“吃出來(lái)”的癌癥嗎？

發(fā)表在胃腸病學(xué)頂級(jí)期刊Gastroenterology上，來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的You Wu帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)基于CHNS和2010年的第六次人口普查結(jié)果，分析了中國(guó)胃腸道癌癥的發(fā)病率與多種生活方式之間的相關(guān)性。

最終結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吸煙、紅肉攝入量增高、肥胖等不良生活方式，是導(dǎo)致中國(guó)胃腸道癌癥發(fā)病率上升的主要因素。

研究人員進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，不同生活方式對(duì)不同種類(lèi)的胃腸道癌癥各有貢獻(xiàn)。綜合來(lái)看，在1991-2011這20年之間，56.5%的結(jié)直腸癌歸因于吸煙、紅肉攝入超標(biāo)等不良的飲食生活方式。

不良的飲食方式具體對(duì)癌癥有什么影響呢？

①低活動(dòng)量、低奶制品以及低膳食纖維攝入量，與結(jié)直腸癌有關(guān)，高鈉攝入與胃癌發(fā)生有關(guān)；

②喜歡吸煙、飲酒者，多與結(jié)直腸癌、肝癌、食道癌、胃癌等有關(guān)。從數(shù)據(jù)看，吸煙導(dǎo)致的消化道癌癥新增病例，占總數(shù)的13.2%；而飲酒則占6.4%；

③紅肉和加工肉的攝入，與結(jié)直腸癌、食道癌、胃癌有關(guān)，與肝癌無(wú)明顯關(guān)系，其中紅肉食用量過(guò)多導(dǎo)致消化道癌癥病例，占總數(shù)的12%；

④低水果攝入與食道癌、胃癌有關(guān)，低蔬菜攝入與肝癌、食道癌、胃癌的發(fā)生有關(guān)，水果和蔬菜攝入量不足與4.5%、2.9%的新發(fā)消化道癌癥相關(guān)。

研究人員預(yù)測(cè)，如果不加以預(yù)防，2031年，中國(guó)估計(jì)將確診出230萬(wàn)名消化道癌癥患者。但若是每個(gè)人保持健康生活方式，可以有效預(yù)防52.1%的消化道癌癥。

二、這3種食物，再愛(ài)吃也要管住嘴

消化道病變與飲食習(xí)慣息息相關(guān)，要想預(yù)防疾病發(fā)生，這些食物盡量要避免。

1、大魚(yú)大肉

大魚(yú)大肉的飲食方式，會(huì)刺激膽汁大量分泌，從而刺激腸道黏膜。過(guò)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)吸收，也會(huì)引起糞便中的致癌物-甲基膽蒽增加，從而增加直腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

建議日常應(yīng)以清淡飲食為主，增加食物中的膳食纖維比例，可以有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加速腸道內(nèi)容物排出，縮短有害物質(zhì)、致癌物停留在腸道時(shí)間，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2、嗜酒

肝臟是我們的代謝器官，喝進(jìn)去的酒也需要依賴(lài)肝臟代謝。在酒精代謝過(guò)程，可產(chǎn)生對(duì)肝細(xì)胞有毒性作用的乙醛，長(zhǎng)期飲酒，乙醛大量積累，就容易造成酒精肝。

建議日常應(yīng)控制酒精攝入，根據(jù)膳食指南建議，男性每日攝入酒精量不應(yīng)超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。同時(shí)日常多補(bǔ)充富含維生素B的食物，對(duì)保護(hù)肝臟有積極作用。

3、腌制、燒烤食物

不少胃癌患者都有吃腌制、燒烤食物的習(xí)慣。這些食物經(jīng)過(guò)亞硝酸鹽處理、煙熏或高溫火烤后，容易產(chǎn)生可致癌的苯并芘、亞硝胺類(lèi)，對(duì)胃粘膜有刺激性，從而誘發(fā)胃癌發(fā)生。

建議盡量少吃燒烤類(lèi)、腌制類(lèi)食物，同時(shí)注意補(bǔ)充維生素C，可以幫助阻斷胃癌的致病因素亞硝基化合物的合成，從而起到防癌作用。

三、中國(guó)人怎么吃才健康？“東方膳食模式”來(lái)了

目前，國(guó)際上流行的飲食模式主要有地中海飲食、DASH飲食、彈性素食飲食等等，那適合國(guó)人的飲食模式又是怎么樣的？《中國(guó)居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”。

所謂東方膳食模式，就是一種符合中華民族的膳食特點(diǎn)模式，其特點(diǎn)是清淡少鹽、食物多樣、蔬菜水果豆制品豐富、魚(yú)蝦水產(chǎn)多、每天有奶類(lèi)，身體活動(dòng)水平較高。

這種飲食方式可以避免營(yíng)養(yǎng)元素缺乏和肥胖發(fā)生，幫助降低慢性病的發(fā)生概率，具體怎么吃？

• 適量而多樣的主食： 每天攝入200~300 克谷物，包括薯類(lèi)；
• 豐富的水果蔬菜：保證每日300—500可蔬菜攝入，以及200—350克水果；
• 少量肉類(lèi)和豐富的水產(chǎn)品：動(dòng)物血食物控制在每天120-200克左右，每周保證300—500克的魚(yú)蝦類(lèi)水產(chǎn)品；
• 奶類(lèi)制品及結(jié)果：每天吃300—500克奶里餓，以及35克左右的堅(jiān)果；
• 烹飪少油少鹽：每天限制用油用鹽量，不高于25克、5克。

和“網(wǎng)紅”地中海模式相比，東方模式?jīng)]有要求紅酒、橄欖油，在魚(yú)類(lèi)攝入方面，也不限制海水魚(yú)，而且強(qiáng)調(diào)以新鮮綠葉蔬菜為主，并鼓勵(lì)低溫烹調(diào)，避免煎炸熏烤。

東方模式的推出，符合了幾十年來(lái)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究結(jié)果，也可以讓國(guó)人剛好的滿(mǎn)足身體營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)利于減少慢性病和癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

大家不妨從今天開(kāi)始以東方模式制定菜單，從吃開(kāi)始，減少疾病的可能性。