時(shí)間：2013-12-09 19:59 來(lái)源： 責(zé)編：食品中國(guó)
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材料
原料：蛋清二只，一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會(huì)更香純)
雙皮奶的做法詳細(xì)介紹：
1) 首先要做的就是把牛奶放進(jìn)鍋里煮開(kāi)(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)， 之后再倒進(jìn)大碗里，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶的表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 準(zhǔn)備一個(gè)空的大碗，打入兩個(gè)雞蛋(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 待牛奶微涼之后，就用筷子把奶皮刺破，然后再把牛奶倒進(jìn)裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。
4) 最后就是把牛奶放進(jìn)鍋里，蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了即可。
以后就是雙皮奶的制作方法，是不是很簡(jiǎn)單呢?喜歡吃雙皮奶的你趕緊試試吧!
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