說到夜宵攤上面的美食，可能很多人直接就會想到小龍蝦，其實除了小龍蝦之外，還有一種美食也是深受大家的喜愛，它就是炒田螺，一般在夜宵攤都可以發(fā)現(xiàn)，基本上桌桌都會點一盤炒田螺，這不僅是因為田螺的肉質(zhì)鮮嫩，而且吃起來的味道香辣可口，用來下酒再適合不過了。
一般除了在夜宵攤上面能吃到之外，不少人還會在市場上購買田螺回家自己烹飪，可往往自己在家烹飪出來的田螺總是沒有夜宵攤上面做的好吃，要么就是田螺的肉質(zhì)炒老不好吃，要么就是田螺炒出來帶有很重的腥味，那么到底該如何炒田螺呢！今天小編就給大家分享下田螺的最佳做法。
炒田螺前，要不要煮一下？幸虧我聽了勸，不然吃起來腥味重
平時在清洗田螺的時候，很多人都是采用焯水的方法，認為這樣子就可以將田螺里面的泥沙清洗干凈，可往往會伴隨著將田螺煮老，所以焯水并不是最好的做法，正確的方法應(yīng)該是浸泡田螺，而不是將田螺放到鍋中進行焯水，因為焯水不僅會讓田螺很腥，而且里面的泥沙也沒辦法清洗干凈。
【炒田螺的最佳做法】
第一步，首先將買回來的田螺用刷子將表面的一些苔蘚清洗干凈，再用水沖洗一遍，接著把清洗干凈的田螺放到盆中，往里面加入適量的溫水和一勺香油，大概讓田螺浸泡兩個小時以上，這樣就能夠?qū)⑻锫莓斨械哪嗌橙壳逑锤蓛簟?/p>
第二步，接著用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗一遍瀝干水分，然后往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，往里面下入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
第三步，然后往鍋中倒入適量的啤酒，把之前處理好的田螺倒入鍋中，大概燉煮10分鐘左右，當鍋中的湯汁變少的時候，記得用鍋鏟快速的翻炒田螺，再往里面加入適量的食鹽和蔥花即可出鍋，這樣一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。
所以炒田螺前，是不要煮一下的，幸虧我聽了夜宵攤老板的勸，不然田螺吃起來腥味重。這主要是因為煮一下會讓田螺的肉質(zhì)變老，并且田螺里面的泥沙也沒辦法清洗干凈，最好的方法應(yīng)該是用熱水加上香油，不僅能夠更快的去除里面的泥沙，還能夠保證田螺肉質(zhì)的鮮嫩度，這樣炒出來的田螺香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，沒腥味。
