現(xiàn)在很多人都會(huì)經(jīng)常自己在家里做各種面食，比如包子或者饅頭，無(wú)論做包子或者饅頭，都需要經(jīng)過(guò)發(fā)面這一步，而饅頭包子做得好不好吃，和發(fā)的面好不好有很大的關(guān)系，面發(fā)的好，做出來(lái)的饅頭和包子特別的松軟有勁道，口感還特別的好，吃起來(lái)又香又軟，但是發(fā)面一般都需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，有的時(shí)候還需要發(fā)酵一個(gè)晚上第二天才能發(fā)好，特別的麻煩，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天筆者教大家一個(gè)快速發(fā)面的方法，無(wú)論做包子還是饅頭，發(fā)面別只加酵母，多加1勺它，分分鐘發(fā)滿盆，還特別松軟。
我想很多人以前做饅頭和包子的時(shí)候，發(fā)面肯定都是和筆者一樣，只加酵母，不是說(shuō)這方法不對(duì)，只是發(fā)酵的時(shí)間相對(duì)需要較長(zhǎng)，而我們今天可以不用那么長(zhǎng)時(shí)間的等待，在加了酵母的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑偌狱c(diǎn)白砂糖進(jìn)去，這樣能讓酵母更加活躍，酵母菌能快速生長(zhǎng)，所以能讓面快速發(fā)滿盆，另外還可以再加一點(diǎn)油進(jìn)去，這樣能讓做出來(lái)的包子和饅頭更加的松軟，比各種買(mǎi)的面包還暄軟，所以發(fā)面時(shí)，千萬(wàn)別只加酵母，多加這兩樣，分分鐘發(fā)滿盆，還特別松軟。下面筆者把這種發(fā)面的方法和一些注意事項(xiàng)給大家做個(gè)詳細(xì)的介紹。
【快速發(fā)面的方法】
原材料：面粉500克，油1勺，白糖1勺，溫水250克，酵母5克；
制作步驟：
1、面粉放進(jìn)盆子里，加入白糖和油，然后把5克酵母用37-40度左右的溫水化開(kāi)，這個(gè)溫水包含在250克里哦，記得不是多加的水，而且還需要注意，酵母加進(jìn)去的時(shí)候不要直接倒在油和白糖上面，這樣一下濃度太高太甜，反而容易把酵母菌給殺死，不利于發(fā)酵；
2、接著用筷子攪拌，要順著一個(gè)方向攪拌哦，邊攪拌邊慢慢的加入剩下的溫水，直到攪拌成雪花狀即可；
3、接著就可以開(kāi)始肉面團(tuán)了，把攪拌好的面粉揉成一個(gè)很光滑的面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜或者蓋子直接放那發(fā)酵，如果是冬天或者想更快點(diǎn)發(fā)酵好，可以放到微波爐或者鍋里保溫，這樣發(fā)酵會(huì)更快點(diǎn)，分分鐘就發(fā)滿盆；
4、發(fā)酵完之后我們可以用手指捅一下看看會(huì)不會(huì)反彈出來(lái)，不會(huì)反彈出來(lái)就說(shuō)明發(fā)酵好了，上圖就是首次發(fā)酵好之后的面團(tuán)，非常的蓬松了，大家可以看下，用手抓起來(lái)就會(huì)拉出絲一樣的蓬松狀態(tài)，這樣就發(fā)酵成功了；
5、接著就可以把發(fā)酵好的面團(tuán)挖出來(lái)放在面板上，把它撕開(kāi)，壓扁，拉開(kāi)，搓揉，各種操作猛如虎，主要是為了排氣，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體，這樣才能讓蒸出來(lái)的饅頭和包子更細(xì)膩，口感更好，最后在揉成一個(gè)面團(tuán)，就可以開(kāi)始做包子或者饅頭了，這樣面團(tuán)就發(fā)酵的非常成功了；
6、接著不管是做饅頭和包子都可以用這個(gè)發(fā)酵好的面了，不過(guò)還需要進(jìn)行二次發(fā)酵，等做好包子或者饅頭的時(shí)候，在鍋里放好冷水，放上蒸屜，把饅頭或者包子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵差不多20分鐘左右最好，這樣才能讓包子或者饅頭蒸的更膨脹，更松軟，發(fā)酵好之后就可以開(kāi)大火開(kāi)始蒸了。
【更多快速發(fā)面方法】
1、在發(fā)面的時(shí)候，想要快速發(fā)面，分分鐘發(fā)滿盆，除了以上筆者說(shuō)的加白糖外，還可以加一點(diǎn)米醋進(jìn)去揉面，不過(guò)不宜過(guò)多，這樣也能讓酵母菌變的活躍快速發(fā)面，大大的縮短了發(fā)面時(shí)間；
2、還有人加白酒進(jìn)去，不過(guò)這個(gè)方法筆者沒(méi)試過(guò)，別人說(shuō)揉好的面團(tuán)中間搓個(gè)小小的洞，倒入適量的高度白酒在洞里，這樣能10分鐘快速發(fā)滿盆，挺多人試過(guò)都說(shuō)不錯(cuò)，所以也給大家分享下；
3、可以加入適量的酸奶，酸奶也具有一定的酵母菌，同時(shí)也能讓酵母菌更活躍，這個(gè)方法也有不少網(wǎng)友使用過(guò)。
通過(guò)以上的了解，大家以后無(wú)論做包子還是饅頭，想要快速發(fā)面，千萬(wàn)別只加酵母，可以像筆者這樣加點(diǎn)白砂糖，就能夠讓酵母變得活躍起來(lái)，分分鐘發(fā)滿盆，同時(shí)加點(diǎn)油讓做出來(lái)的饅頭和包子更松軟，還可以加點(diǎn)米醋，更是能大大提高酵母的活躍，讓發(fā)面的時(shí)間大大給縮短，再也不用發(fā)面等待的漫長(zhǎng)過(guò)程了。
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