良辰飯店
淮南古鎮(zhèn)里有一家飯店叫做良辰飯店，
飯店里有幾道跟雞有關(guān)的菜肴十分受歡迎
今天向大家推薦其中的一道——鍋巴雞
這道鍋巴雞是壽縣正陽關(guān)鎮(zhèn)的一道名菜，流傳上百年，其制作工序非常獨(dú)特。
就讓我們來看一看是如何制作的吧
鍋巴雞的選材只有雞蛋和雞胸脯肉，食材簡(jiǎn)單，但制作復(fù)雜
將雞胸脯肉煮熟后，去掉皮，撕成雞肉絲
切好蔥姜放在雞肉絲上備用
將新鮮的雞蛋攪拌均勻后下鍋，攤成一大一小兩張雞蛋皮
將備好的雞絲放入鍋中翻炒，放入鹽、味精、黃酒、醬油，
簡(jiǎn)單翻炒即可
炒好的雞絲倒在稍大的雞蛋皮上鋪開，再將稍小的雞蛋皮蓋上
在邊緣涂上淀粉水，包好
將包好的雞蛋餅翻轉(zhuǎn)，兩面都涂上豆粉面和香油混合而成的糊
糊滿后下入油鍋，
炸至兩面金黃即可
切成大小均勻的塊狀，
整齊的碼放在鍋巴上
這道美味的鍋巴雞可以搭配一碗三鮮湯，
既是一道菜，
又能當(dāng)做主食
鍋巴雞外焦里嫩的口感，
一塊接著一塊，
根本停不下來
還等什么？快來良辰飯店嘗嘗吧！
良辰飯店
地址：淮南壽縣正陽關(guān)鎮(zhèn)南門內(nèi)100米
編輯|張晶晶 主編|陳小康 終審|邵建迪 監(jiān)制|葛曉
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