作為一個(gè)資深的吃貨，你一定會(huì)湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜就像是一個(gè)熱情的姑娘，總是讓你戀戀不舍，念念不忘，這次吃了還想下次。這九道家常湘菜你一定吃過(guò)，你能告訴我你最喜歡哪一道？

小編作為地道湖南人，吃了20多年的湘菜。覺(jué)得湘菜最主要的還是香辣。下面給推薦幾個(gè)答主我自己會(huì)經(jīng)常做的一些湘菜，都是很日常的也比較簡(jiǎn)單的菜。

辣椒炒肉

原料：青椒、豬肉（最好是帶一點(diǎn)肥肉的）、蒜頭

1.鍋里放油，然后倒入肉進(jìn)行翻炒，翻炒過(guò)程中加入適量的鹽，醬油。

2.感覺(jué)肉塊熟了就盛出來(lái)，接著在鍋里倒入蒜子爆香，然后放入青椒翻炒，加入少量鹽。

翻炒過(guò)程中可以用鍋鏟對(duì)青椒進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌磯鹤屍涓尤胛丁?/p>

3.將之前炒好的肉倒入鍋中和辣椒一起翻炒，再加點(diǎn)醬油，也可以根據(jù)個(gè)人口味在出鍋前放入一點(diǎn)蠔油。然后就完成啦。

小貼士：

• 辣椒和肉一定要分開(kāi)炒，如果一起炒的話可能辣椒都已經(jīng)炒的軟爛了但是肉卻還沒(méi)有熟。

• 分開(kāi)炒則可避免，也比較好控制。

酸辣雞雜

原料：雞雜（雞肝，雞胗，雞腸等）、泡椒、小米椒、蒜苔、蒜子、老姜

1.將雞雜切片，泡椒和小米椒還有蒜子切碎，蒜苔切丁，姜切絲

2.鍋里放油，倒入姜和雞雜進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽和醬油。感覺(jué)差不多熟了就盛出來(lái)

3.將小米椒泡椒和蒜子放入鍋里爆香，再倒入蒜苔翻炒

4.將已經(jīng)炒好的雞雜也倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，然后加入少量鹽，醬油，蠔油就可以出鍋啦

香菜牛肉

原料：香菜、牛肉、蒜子、小米椒

1.牛肉切薄片，香菜切段，蒜子和辣椒切碎

2.先把鍋燒熱，然后倒入油，接著就倒入牛肉翻炒，加入鹽和醬油

3.牛肉炒至大概8分熟然后盛出來(lái)，將蒜子和小米椒倒入油鍋炒香

4.將牛肉倒會(huì)鍋里繼續(xù)翻炒，然后加入湘菜翻炒，加入少量鹽，醬油，蠔油拌勻，就可以出鍋啦

小貼士：

• 千萬(wàn)不能等油熱了才放牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉會(huì)比較硬。

• 熱鍋冷油炒出的牛肉會(huì)比較嫩，完全不需要用生粉之類的腌制，可以讓牛肉保持原味。

香菇炒雞

原料：仔雞、干香菇、蒜子、老姜、青椒

1.雞切小塊，香菇切片，姜切片，青椒切斜片，蒜子切丁

2.鍋里放油，然后放入姜和蒜炒香，再放入雞塊和香菇，并加入醬油（老抽）和鹽進(jìn)行翻炒，

3.看到雞塊表面已經(jīng)差不多熟了，加入適量清水（水量差不多剛好淹沒(méi)雞塊就好，水多了不好吃，水太少了雞塊會(huì)比較難入味）

4.蓋上鍋蓋用中火燜，時(shí)間長(zhǎng)短看水量和火候，我一般大概10分鐘左后，把握不好的話過(guò)一會(huì)打開(kāi)鍋蓋看一下就好

孜然花菜

原料：花菜、蒜子、豬肉、孜然、紅辣椒

1.燒一鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，滴幾滴油，然后將花菜放進(jìn)去中火燙2分鐘左右

2.鍋里放油，放入蒜子、孜然和辣椒炒香

3.放入肉繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和醬油

4.肉快熟了加入燙好的花菜繼續(xù)翻炒，放少量鹽，加點(diǎn)生抽和蠔油就可以出鍋啦。

小貼士：

• 花菜用水燙過(guò)再炒不僅可以減少農(nóng)藥殘留，也更容易入味。

• 直接下鍋如果把握不好會(huì)很容易炒糊。

黃瓜豬肝

原料：黃瓜、豬肝、蒜子、辣椒（不吃辣不放也行）

1.豬肝和黃瓜都切薄片。

2.鍋里放油，放入豬肝并加入鹽和醬油翻炒至熟。

3.加入辣椒和蒜翻炒，然后再加入黃瓜翻炒，加入適量鹽和生抽即可。

小貼士:

• 黃瓜一定要等到豬肝差不多熟了再放，稍微翻炒就可以了。

• 炒的時(shí)間長(zhǎng)了容易軟。

蘿卜干臘肉

原料：蘿卜干、臘肉、小米椒、蒜子

1.蘿卜干切丁，臘肉切薄片

2.將臘肉在開(kāi)水里煮5分鐘左右（這樣不容易炒糊鍋，而且如果是從外面買(mǎi)的臘肉經(jīng)過(guò)這一道步驟會(huì)比較干凈些）

3.鍋里放油，加入辣椒和蒜子爆香，然后加入蘿卜干翻炒。如果蘿卜干太硬了可以加少量水稍微煮一下

4.放入煮過(guò)的臘肉繼續(xù)翻炒，加入鹽和醬油即可。

外婆菜小筍

原料：小筍、小米椒、外婆菜

1.將小筍去殼，用菜刀拍扁，然后切成段。外婆菜切碎

2.鍋里放油，倒入小筍翻炒，然后加入外婆菜繼續(xù)翻炒

3.加入適量鹽和生抽即可

小貼士：

• 筍一定要先拍扁再切段，拍過(guò)的筍更加容易入味。

• 豬油炒的更好吃。

剁椒蕨菜

原料：蕨菜、蒜子、剁椒

1.蕨菜洗凈，掐頭去尾

2.燒一鍋水，水開(kāi)放入蕨菜燙兩三分鐘

3.將燙好的蕨菜撕成細(xì)條，然后切段

4.鍋里放油，放入蒜子和剁椒炒香，再放入蕨菜翻炒

5.通常剁椒會(huì)比較咸，所以一般不用額外放鹽，只需加入少量生抽即可。

小貼士：

• 蕨菜一定要每一根都撕開(kāi)不能省，否則會(huì)比較難入味。

• 用豬油炒更好吃。

湖南省各個(gè)地區(qū)的湘菜口味還是稍有不同，代表的菜也不一樣。上面推薦的都是小編自己會(huì)做也比較愛(ài)吃的。

如果想學(xué)習(xí)更多的湘菜，也可以關(guān)注小編哦！

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