水果是人們最喜愛的食品。

栽培廣產(chǎn)量高。我國(guó)土地遼闊，南北氣候差別大，有極豐富的水果資源，品種多，世界各國(guó)絕大部分的果品在我國(guó)都能見到?，F(xiàn)將我看主要水果品種作一介紹。供大家參考分享。

蘋果

蘋果主要產(chǎn)生華北東北一帶。形態(tài)圓而略扁，果皮為青黃紅顏色，果肉脆嫩甘美微酸。蘋果的特點(diǎn)視不同的地匹，不同的品種又有差別。生產(chǎn)季節(jié)則因品種及產(chǎn)地的不同，可自夏季至秋末陸續(xù)采收。

蘋果主要品種有國(guó)光青香蕉紅香蕉紅玉倭錦元帥以及優(yōu)錦迎秋赤陽(yáng)雞冠玉霞伏花皮等，其中以香蕉蘋果品質(zhì)最佳。國(guó)光蘋果為最多，呈甜酸，風(fēng)味亦較好。蘋果可用于蜜汁撥絲等。

梨

梨是我國(guó)各地都有栽培的落葉果樹的果實(shí)。北方稱梨，南方稱生梨。主要分布于華北東北西北及長(zhǎng)江流域各省。主要品種有秋子梨白梨沙梨洋梨四種。

秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨，遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨雪花梨長(zhǎng)江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安微的碭山梨等。洋梨在山東煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形。熟后果肉脆嫩多汁，香味濃。

柑桔

我國(guó)柑桔包括柑類和桔類兩大類型。區(qū)別在于，柑類果形比桔大，近于球形，皮較粗厚，絡(luò)多，汁多味甜，比桔耐貯。著名品種有蘆柑潮洲焦柑浙江瓦柑溫洲蜜柑。桔類果型較小而扁，皮薄極易剝離，果心不充實(shí)，絡(luò)較少，核尖細(xì)，皮色有橙黃或朱紅兩種，不耐貯，但成熟較早，品質(zhì)較好。品種有浙江黃巖蜜桔，江西南豐蜜桔乳桔等。柑桔的主要產(chǎn)區(qū)為浙江江西福建廣東臺(tái)灣湖南四川等省。深秋之后為柑桔上市旺季。

甜橙

橙又名廣橙。果形中等，呈圓形或長(zhǎng)圓形，皮色稍黃光滑，皮肉結(jié)合較緊，不易剝離。果心充實(shí)汁多酸甜適口，核和種仁白色，這是橙和柑的主要區(qū)別。甜橙耐貯，鮮食提取果汁釀灑均可。著名品種有廣東新會(huì)甜橙，雪橙，產(chǎn)于湖南衡山的黔橙和湖北宜昌的廣橙。

桃子

桃產(chǎn)于我國(guó)的西北和西部的陜西甘肅一帶，栽培已有三千多年歷史，目前分布廣，品種很多，主要產(chǎn)區(qū)有浙江江蘇山東河南河北甘肅陜西等省，尤其以江浙產(chǎn)最多。

桃分為普通桃山桃光核桃三大類，大都屬于普通桃。根據(jù)分布地區(qū)和果實(shí)特征，又可分為北方桃南方桃黃油桃蟠桃油桃五個(gè)品種群。北方品種群果實(shí)尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實(shí)頂端圓，果肉柔軟多汁，黃肉桃品種群的果肉為黃色，蟠桃品種群的果實(shí)扁平形；油桃品種群果面光滑。桃的優(yōu)良品種很多，主要有山東的肥城佛桃，河北深洲的水蜜五月鮮，北京大葉白桃，浙江奉化的玉露，江蘇無錫的白花水蜜桃，蘇州太蒼的蟠桃等。

桃子的產(chǎn)季，按成熟期區(qū)別，早熟種在六月中旬至七月上旬，中熟種在七月中旬至下旬，晚熟種一般在七月底開始成熟上市。

桃肉肥嫩多汁，渣少，味甜似蜜，適用鮮果碟和撥絲蒸炸類菜肴。

香蕉

原香蕉原產(chǎn)于亞洲東南部，我國(guó)廣東廣西臺(tái)灣福建四川云南貴州等地產(chǎn)，以臺(tái)灣廣東量多粉蕉原產(chǎn)于我國(guó)東南部，形狀似小月兒，品種有香牙蕉(芝麻蕉)天寶蕉等。甘蕉則指原產(chǎn)印度馬來西亞，體短身圓，現(xiàn)在我國(guó)我栽培的如龍牙蕉大蕉等品種。香蕉的產(chǎn)季，因品種不同而先后不一，一般7~11月為旺產(chǎn)季。

香蕉果實(shí)成串，成熟的色澤金黃，果肉白色略淺黃，糯滑，香甜可口，富于營(yíng)養(yǎng)。一般除供大量生食外，可用作撥絲軟炸等甜菜。

菠蘿(又叫鳳梨)

菠蘿是熱帶亞熱帶的水果，原產(chǎn)于美洲的巴西，16至17世紀(jì)傳入我國(guó)華南，分布在廣東廣西福建臺(tái)灣等省。

菠蘿果實(shí)較大，果頂有冠芽，復(fù)果肉質(zhì)，淡黃色，脆甜多汁，清涼爽口。菠蘿肉可作甜凍菜，甜羹菜，還可制罐頭食品及其它加工品。

荔枝

荔枝又名丹荔，為我國(guó)特產(chǎn)珍果。荔枝栽培主要以廣東福建最盛，廣西云南四川臺(tái)灣有少量分布。荔枝果實(shí)呈心臟形或球形，果皮布滿鱗斑狀突起，呈鮮紅紫紅深紅或淡紅色。果肉呈假皮狀，半透明多汁，鮮美甘甜且含香味。主要品種有廣東的糯米糍桂味妃子笑尚書懷，福建的元紅黑葉等。上市季節(jié)因產(chǎn)地不同而有差異，一般在6~7月上市。荔枝入菜可作甜凍甜湯類菜。

櫻桃

櫻桃在我國(guó)己有3000多年的栽培歷史，歷來作為珍果。

我國(guó)櫻桃可分為中國(guó)櫻桃甜櫻桃酸櫻桃和毛櫻桃四大類。前兩種栽植較多，中國(guó)櫻桃主要產(chǎn)區(qū)有山東的青島煙臺(tái)江蘇南京河南鄭州安微的太和及浙江陜西甘肅內(nèi)蒙等地。

甜櫻桃主要產(chǎn)區(qū)有山東煙臺(tái)遼寧大連河北秦皇島及新疆等地。櫻桃品種多，初夏成熟，為早熟水果。果圓而小，鮮紅，光亮味甜。除鮮食外，可曬干，制果醬，釀酒或加工成罐頭。烹飪中最適用各種菜肴點(diǎn)輟。

葡萄

葡萄原產(chǎn)于歐洲亞洲南部和非洲北部?，F(xiàn)在我國(guó)栽葡萄遍布全國(guó)，尤以華北，西北的新疆甘肅河北山西山東等地盛產(chǎn)。葡萄的品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群和歐洲品種群。東方品種群主要品種有"龍眼""無核白""牛奶""黑雞心"等，"玫瑰香""加里娘"等屬于歐洲品種群。新疆吐魯番的無核白葡萄是馳名國(guó)內(nèi)外的優(yōu)良品種。

葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味酸甜可口，除生食外可以制干釀灑制汁制罐頭與果醬，還可以軟炸撥絲等方法作甜菜，葡萄干可作點(diǎn)心餡心。

草莓

草莓又名洋莓果或風(fēng)梨。為宿根性多年草本植物草。莓原產(chǎn)歐洲，夏季成熟。草莓的槳果形狀有圓錐形鴨嘴形扁圓形荷包形等。

色深紅肉純白柔軟多汁，芳香。果下的萼片和苞片展開。草莓拌奶油或甜奶可制成"奶油草莓"，可加糖熬成草莓醬佐餐，亦可制成果酒。

西瓜

我國(guó)南北皆產(chǎn)西瓜。西爪多呈圓形，橢圓形，皮色分濃綠綠白或綠中夾蛇紋等。瓤多汁味甜，色呈鮮紅淡紅黃或白色。西瓜的品種很多，各地均有優(yōu)良的品種。如山東德州的喇嘛瓜河南開封的大花棱瓜河北保定的三白瓜浙江平湖的枕頭瓜等。

西瓜為我國(guó)復(fù)季重要水果，在城市水果供應(yīng)中占有重要地位，種子可做菜，亦可作糕點(diǎn)餡心(俗稱爪子仁)。烹飪中可用西瓜制西爪凍西瓜酪西爪糕以及雕刻裝飾食品如西瓜盅等。

哈蜜瓜

哈蜜瓜是我國(guó)新疆著名特產(chǎn)。哈蜜瓜可分為"蜜極甘"和"可口奇"兩大品系，按上市季節(jié)分為夏瓜和冬瓜。夏瓜7一8月成熟，冬瓜9月成熟。個(gè)體較大，一般重4一5公斤，大者可達(dá)10公斤以上。皮有黃色或黃青等各色，瓜瓤白或青紅各色不等。

肉質(zhì)細(xì)脆，多汁味甜，含糖量達(dá)8一15%。清香爽口風(fēng)味獨(dú)特，膾炙人口，既可作小果食用，也可制成果脯或罐頭。

番木瓜

番木瓜是熱帶名果。我國(guó)廣東廣西稱木瓜乳瓜番瓜或萬壽果。果皮色鮮艷，果肉甜滑香味清幽。

番木瓜富含維生素C和A，乳汁中含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，可助人體消化。既能當(dāng)水果又可算烹飪?cè)?，如燒牛肉煮老母雞煨火腿，還可作果醬果脯。

椰子

椰子為熱帶主要果品之一，我國(guó)椰子栽培在東南沿海地帶，分布于海南島西沙群島雷州半島云南的邊區(qū)。

品種主要有高椰和矮椰兩大類。椰子果實(shí)較人，多為圓形或橢圓形。皮黃褐或黑褐色，肉厚味甜，汁液清香，可解渴祛暑。肉能當(dāng)水果鮮食，或作菜，還可復(fù)制果醬等。

山楂

山楂別名紅果，屬落葉喬木?；ò咨?，果實(shí)近球形，紅色，味酸甜，為秋冬兩季供應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)的一種水果。我國(guó)河北北京遼寧河南山東山西江蘇云南廣西等地都有栽培。山楂種類主要有山楂大山楂猴山楂野山楂山東山楂和云南山楂等六種，其中以大山楂栽培為最多。

以個(gè)大肉酸者為佳。山楂有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鐵和鈣特別豐富，鈣含量居各種果品第一位，維生素C的含量比蘋果多17信，有開胃消食，化滯消積的功用。飲食業(yè)用它做紅果醬京糕蜜餞紅果炒紅果等，還可制成各種糕點(diǎn)的餡心和罐頭等。

作者:快樂夢(mèng)想4t。

文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。

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