家庭版紅燒肉

所需食材：
五花肉、冰糖、干辣椒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒。

第一步：

首先準(zhǔn)備燉紅燒肉所需要的配料，把蔥切成蔥段、姜切成片、桂皮掰一下，其他配料根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備即可。

第二步：

鍋里加入冷水，再向鍋中放入蔥段、姜片和2勺料酒，然后把五花肉涼水下鍋，把水燒開，不斷撇除煮出來的浮沫，然后把五花肉撈出來沖洗干凈備用。

第三步：

把整條五花肉清洗干凈之后之后，切成大小均勻的四方塊，鍋中放少許油，小火將五花肉塊煎一下，五花肉煎出油的時(shí)候，就可以盛出來備用了。

第四步：

鍋中放入少許油，把冰糖放入油鍋中，小火慢慢熬出糖汁，注意火候不要大，冰糖熬至暗紅色時(shí)，把五花肉放入鍋中翻炒給五花肉上糖色。

第五步：

起鍋燒油，燒至要起煙時(shí)，加入香葉、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，然后把剛才上好糖色的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，加入沒過紅燒肉的清水，然后根據(jù)個(gè)人口味放入生抽、鹽和老抽。

竅門注意點(diǎn)：小火慢燉1小時(shí)！把調(diào)料和水加好之后，就開始燉煮紅燒肉了，這個(gè)時(shí)候要先開大火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火慢燉1個(gè)小時(shí)，這樣紅燒肉更加入味、更加軟爛。

第六步：

紅燒肉燉煮1個(gè)小時(shí)之后，已經(jīng)很入味了，而且口感也很軟爛了，這時(shí)候可能鍋里還有較多的湯汁，需要收一下汁。

竅門注意點(diǎn)：大火收汁！燉好之后，一定要把火調(diào)成最大，用大火收汁，讓紅燒肉緊緊鎖住湯汁，吃起來軟彈多汁，更加美味。

紅燒肉做得好，能夠把口感做到肥而不膩，冬天貼膘，多吃些紅燒肉，也是非常滿足了。想學(xué)習(xí)更多美食制作，記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦！