麻婆豆腐，是我們平時經常做、經常吃的一道家常菜，每次用來搭配米飯都很下飯，能做的一手滑嫩爽口的麻婆豆腐，簡直比燉肉還享受。

豆腐軟彈好入口，散發(fā)出淡淡的豆香味，如果是直接吃，味道是不怎么受人喜歡的，但是如果和其他菜一起炒一下，做成微辣爽口的麻婆豆腐，就很讓人難以拒絕了。其實越像豆腐這種簡單的食材，越考驗一個人的烹飪技術，如果稍不注意，就很可能把豆腐燉爛。

其實做麻婆豆腐，有個關鍵點：什么時候往鍋里加水？掌握了這個時間點，麻婆豆腐做出來就會爽彈入味。

家常麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐、郫縣豆瓣、花椒粒、大蒜、肉沫、紅辣椒、小蔥、水淀粉

第一步：

嫩豆腐清洗干凈之后，切成豆腐塊，小蔥切成蔥段，紅辣椒切開，蒜切成蒜粒，這些食材準備好放一旁備用。

第二步：

鍋中放入冷水，把切好的豆腐塊冷水下鍋，放入少許鹽，加熱鍋至水微微沸騰就可以關火了，豆腐去除豆腥味撈出控水備用。

第三步：

起鍋燒油，先煸肉沫，然后放入辣椒段、蒜、花椒粒等食材，爆炒出香味，然后放入豆腐塊，輕輕翻炒均勻。

重點：把食材炒香放入豆腐之后，只需要微微翻炒，讓豆腐入味后就要加入清水了，水大約沒過豆腐即可。如果加入的晚，豆腐很可能炒碎或糊底，影響豆腐口感。

第四步：

豆腐燉煮一會兒之后，準備水淀粉，分3次加入鍋中勾芡，最后用大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。

麻婆豆腐其實是一道很好烹飪的菜品，而且辣度可以根據(jù)自己的口味來調，掌握了關鍵點，在豆腐翻炒幾下之后就加入清水，做出來的麻婆豆腐就會滑嫩爽口。想學習更多美食制作，記得點個關注哦。