馬上就要周末了，秋天正適合自己在家提升廚藝。今兒飯團(tuán)就教小伙伴們自己在家炒個(gè)巴巴適適的火鍋料，比外面的干凈還好吃~飯醉團(tuán)伙——只給你最靠譜的美食推薦~
中火慢熬，一鍋底料，從晚上8點(diǎn)半要熬到11點(diǎn)半，喜歡清油火鍋，不喜歡牛油，覺得膩的很。平時(shí)做吃的，一般調(diào)料都是大概份量放的，具體要問我哪樣放好多克的量，我真說不出來，還望原諒。先來一張全家照，自己用小米辣曬的干辣椒先泡水，香料也泡水。
先鍋里下清油，最好是土菜油，有種特殊的香味，菜油燒冒煙關(guān)火冷卻一會(huì)，不然有生菜油的味，先放大蔥、老姜、蒜熬，全程中火，免得底料糊了哈。
大蔥姜蒜熬變色就撈起來不要了。
鍋里倒豆鼓、辣椒醬、泡姜、泡辣椒，辣椒醬我自己做的，可以用郫縣豆瓣，泡辣椒也是泡的小米辣，一般家里都是二荊條。
中火慢慢翻炒，注意別糊底。
放干辣椒和花椒，干辣椒先用水泡一小時(shí)，切段，花椒我一直喜歡青花椒和紅花椒搭配，青花椒的香，紅花椒的麻，能完美結(jié)合。
慢慢熬熬熬，空氣中飄起的香味和辣味，越來越濃，然后放香料，香料是買的10多種香料自己打的粉，比外面賣的啥子13香，五香粉感覺更香，香料先用水泡，不然干粉怕下鍋容易糊。
然后放冰糖、醪糟、胡椒粉。
熬熬熬，終于經(jīng)過3小時(shí)的磨練，一盆香噴噴的火鍋底料出爐了。
熬一大鍋底料，每次吃火鍋時(shí)，不是只有這一樣調(diào)料，一樣先菜油燒開下花椒、辣椒、姜、蒜、辣椒醬、豆鼓炒香，加水后加三大勺這個(gè)火鍋底料一起，再加胡椒面、香料粉、大蔥、醪糟一起熬，然后一鍋濃香四溢的火鍋湯料就新鮮出爐了。
自己買點(diǎn)菜在屋頭煮個(gè)火鍋，巴巴適適的，既有動(dòng)手的愉悅感，還能吃到美味的火鍋~周末不出門，嗨起來咯~
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