第一步，我們先準(zhǔn)備一下食材。
芹菜一把，洗凈處理干凈，比較粗的可以從中間劃開。
然后切成兩厘米左右的段。
黃豆芽一把，洗凈后和芹菜放在一起，豬肉一塊，切成片。
大蔥一段，斜切成片，生姜一塊切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅干椒，
第二步，我們先把菜炒一下。
鍋里燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒一下。
倒入蔥姜紅干椒，翻炒一會(huì)兒，加入豆芽和芹菜。
把菜炒至五成熟的時(shí)候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。
這個(gè)時(shí)候再加入一點(diǎn)食鹽，要比平時(shí)炒菜要咸一點(diǎn)，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽，
如果菜湯的顏色比較淺，再加入一點(diǎn)老抽。
菜湯的顏色決定著面條的顏色，想面條顏色深一點(diǎn)，就多加一點(diǎn)老抽水燒開以后，再煮30秒就把菜倒出。
第三步，我們先把面條蒸一下，鍋里燒水，在等待水開的時(shí)間，我們把面條上倒入植物油，散開抖均勻，水開后，把面條鋪在篦子上。
然后蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟。
第四步，把面條和炒的菜拌在一起，7分鐘以后，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水。
第五步 把拌好菜的面條再蒸一次，再把面條鋪在篦子上，把多余的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。
六分鐘以后，我們把面條倒出，趁熱用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點(diǎn)，就更加勁道。
好了，美味的河南蒸面條就做好了。
咬一口大蒜，喝一口蛋湯，吃一盤蒸面條，生活才叫有滋有味。
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