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干鍋菜花

2013.09.27

菜花富含膳食纖維，維生素B，、B：、C，胡蘿卜素及鈣、鐵、鉀、銅、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，此外菜花還含有較多的抗氧化成分一類黃酮。這種物質(zhì)能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝聚，可減少心臟病與中風(fēng)的危險。菜花中的某種的物質(zhì)可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發(fā)病率。臘肉與菜花同炒，臘肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。

食材明細(xì)

散菜花200克

臘肉 50克
蒜 3粒
紅辣椒 3個

生抽 2勺
蠔油 1勺
白糖 1/3勺

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1. 臘肉用溫水洗凈，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。

2. 取出臘肉切厚薄均勻的片。

3. 紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干。

4. 鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

5. 放入臘肉翻炒出油，并潷去多余的油。

6. 下入菜花翻炒片刻。

7. 調(diào)入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。

8. 轉(zhuǎn)至干鍋，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。

干鍋菜花做法小貼士

1、一般臘肉都經(jīng)過腌制風(fēng)干而成，水份少，且質(zhì)地干硬，建議先將臘肉用溫水泡軟蒸熟，就容易切成薄片了。

2、臘肉煸出油后倒出鍋內(nèi)的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜過于油膩。

3、菜花的熱量低，富含高食物纖維，具有抗癌作用，還有助于解除水腫，改善便秘。

4、散菜花相對圓頭菜花更嫩，烹飪時間也更短，大火炒制3-4分鐘左右就熟。

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