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回鍋肉
制作步驟
  • 1.  炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
  • 2.  下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋
  • 3.  配料改刀。
  • 4.  煮好的肉。切薄片。
  • 5.  炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
  • 6.  下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋。

    回鍋肉做法小貼士

    五花肉先五花三層的最好。

    調(diào)料中除了豆瓣還可以加豆豉。

    回鍋后的肉片一定要炒到吐油才好吃。

    老抽的量不要大，上一點(diǎn)色就可以了。

    個(gè)人感覺(jué)一定要加一點(diǎn)兒糖和味兒才更好吃。

    如果不是急吃，先把肉煮好后冷凍再切片會(huì)很容易切的。

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