新年的腳步越來越近了，舉家團圓少不了一桌豐盛家宴。餐桌上當然是少不了蒸菜，下面給大家分享10道蒸菜做法，省時省力，清淡美味又營養(yǎng)，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。想露一手的朋友趕緊學起來吧。祝大家在新的一年事業(yè)蒸蒸日上，虎年萬事順意。
食材：五花肉、芋頭、小蔥、生姜
做法：
1、五花肉給它改刀，切成厚厚的薄片放入碗中，生姜切成末。切點小蔥白給它鋪在肉上面，加一勺料酒、生抽，小半勺老抽。再用手抓勻。
2、抓勻后再倒入一包蒸肉米粉。最后給他加入兩勺清水，再次的給它抓拌均勻，吃起來口感才不會發(fā)柴發(fā)硬。很多人做粉蒸肉不加水導致口感不好。
3、切點芋頭放入竹籠中，再給他鋪上五花肉。鍋中加入適量的清水，放上篦子，放上五花肉蒸40分鐘時間后再撒上蔥花，美味即成。
食材：鮑魚、大蝦、大蔥、香菜、紅辣椒、小蔥、生姜
做法：
1、先把鮑魚、鮮蝦清洗干凈，鍋中水燒開加入多一點的食鹽、姜片、大蔥、料酒，然后下入大蝦燒開煮兩分鐘撈出放涼，再把切好的鮑魚下鍋焯水3分鐘，撈出放入涼白開里面。
2、準備料頭：香菜、小蔥切成段，生姜切片，大蔥白紅椒蔥葉切絲放入水中浸泡一下備用。
3、調(diào)醬汁：加適量胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、魚露、白糖，加入清水攪拌均勻。
4、直接把醬汁倒入鍋里面，然后加入準備好的料頭小火熬六七分鐘左右，把醬汁給它過濾出來。
5、處理大蝦，把蝦頭蝦尾剪掉，然后剝殼取蝦仁，擺入盤中擺出自己喜歡的造型中間放入鮑魚，把做好的醬汁倒進來，擺上三絲，最后來一勺熱油激發(fā)香味，白灼鮑魚蝦就做好了。
食材：排骨、糯米、小蔥、生姜
做法：
1、首先準備糯米適量，加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水，所以先用水將排骨的血水抓洗出來，直到水變得清澈即可。
2、然后加生姜末、南乳醬、蠔油、生抽、少量的老抽抓勻后腌制30分鐘。荷葉用開水浸泡十分鐘，墊到蒸籠底部。
3、泡好的糯米加蠔油、生抽攪拌均勻，再將腌制好的排骨均勻的裹上糯米，放到荷葉上，搭配自己喜歡的配菜。玉米、土豆或者芋頭都可以再放入蒸鍋。蓋蓋蒸40分鐘即可，糯米蒸排骨就做好了。
食材：草魚、豆豉、大蒜、小蔥、青紅椒、生姜
做法：
1、準備草魚一條處理干凈，把魚頭切下來，再把魚身切成兩厘米寬的小段，注意魚肚的地方不要切斷了，留兩厘米讓每一塊魚肉都連在一起。
2、切好之后放入盤中撒點食鹽料酒用手涂抹均勻腌30分鐘，腌好之后轉(zhuǎn)移到蒸盤里面放平，把魚頭擺到中間。
3、生姜和大蒜先拍扁再剁碎成末，青紅椒切碎，小蔥切蔥花全部放入碗中，加鹽、豆豉、蠔油、生抽、白醋攪拌均勻，然后均勻的鋪到魚肉上面。
4、蒸鍋水燒開，放入魚大火蒸八分鐘，撒上點蔥花，再澆熱油爆香，美味即成。
食材：三黃雞、小蔥、生姜
做法：
1、先把雞處理干凈，放入幾片生姜，一把蔥結(jié)，半勺食鹽。然后再給雞做個全身按摩去除雞的腥味，然后再來一勺花生油涂抹在雞的表皮上面，使雞的表皮也非常光滑。
2、鍋中水開，倒入幾滴高度白酒或者米酒也可以，把姜蔥墊在蒸籠底部，這樣可以增加雞的香味，然后再把雞放上去，蓋上蓋子，開小火蒸30分鐘。
3、調(diào)個蘸料：幾根蔥白切成末，生姜剁碎，給它裝入小碗中，加入半勺鹽，再淋上一勺熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻。喜歡吃醬油的也可以放一點醬油。
4、時間到了，拿根筷子扎一下，沒有冒出血水就證明雞已經(jīng)熟了，把雞放涼后切成小塊，擺入盤中，最后再把蘸料淋在雞身上就可以啦。
食材：茼蒿、大蒜、紅辣椒、玉米淀粉
做法：
1、首先把茼蒿清洗干凈，再切成段，晾干水分，把控干水分的茼蒿放入小盆中。淋上適量的植物油拌勻，防止蒸的時候粘連出水。然后再倒入玉米淀粉勻裹在茼蒿上面，薄薄的一層就可以了。
2、鍋中燒水，放上篦子，均勻的刷上植物油，水燒開以后，把茼蒿均勻的鋪在篦子上。蓋上鍋蓋，開中火蒸三分鐘就熟了。
3、調(diào)涼拌汁：碗中放入適量蒜末、雞精、芝麻香油、辣椒油、紅椒末攪拌均勻備用。
4、茼蒿蒸就熟后，取出來倒在案板上，趁熱用筷子快速抖散，同時撒入一點食鹽抖勻。然后擺放在盤中。澆上準備好的料汁，就可以了。
食材：大白菜、香菇、黑木耳、胡蘿卜、生姜、小蔥、雞蛋
做法：
1、大白菜。一片一片揭下來后清洗干凈，一把干香菇，干木耳加入溫水把它泡發(fā)開。
2、鍋中水燒開，放入白菜燙20秒左右給他撈出來，放在涼水里面再泡一下更有韌性。
3、碗中放入肉餡，然后加入適量料酒、生抽、蠔油、雞汁、香油、十三香、食用鹽，最后打入一顆雞蛋，順著一個方向攪至肉餡拉絲起勁，加入胡蘿卜末，香菇木耳碎，蔥花姜末去腥增香，再把所有食材攪拌均勻。
4、白菜泡好后撈出控下水。把白菜幫切掉，然后葉子放上適量的肉餡，肉餡放緊實一些，然后兩邊對折起來，再把它卷起來，然后擺入盤中，水開上鍋蒸十分鐘。
5、小碗加入一勺淀粉，適量的清水攪拌均勻，白菜蒸好后，把蒸出來的水再次倒入鍋中，加入少許蒸魚豉油，再倒入淀粉水開大火炒至芡汁濃稠，淋到白菜上面就可以了。
食材：金針菇、火腿、粉絲、生姜、大蒜、小米椒、小蔥
做法：
1、首先將金針菇撕散清洗干凈。再準備粉絲一把用溫水泡軟，切一點火腿，大蒜多一點加兩個小米辣用攪拌器攪碎。
2、鍋里放油燒熱倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加鹽、白糖、蠔油、生抽繼續(xù)炒香后盛出備用。
3、粉絲泡好剪成小段，瀝干水分后鋪在盤里，再鋪上金針菇，火腿絲，再鋪1層金針菇，然后放上炒好的蒜蓉醬。
4、鍋里水燒開，放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸十分鐘，蒸至金針菇熟透后取出，再淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，最后澆上熱油激發(fā)香味，就可以開吃了。
食材：花甲、豬肉、生姜、大蒜、小蔥
做法：
1、花甲先用開水燙二分鐘左右，讓花甲開口便于清洗，就不用下鍋焯水啦。燙過之后的花甲再用清水泡洗干凈。
2、準備一塊前腿肉剁碎，將肉餡裝入盤里加入蔥花，放一點生抽、胡椒粉、白糖，兩小勺玉米淀粉，兩勺清水，然后下手抓拌均勻腌制10分鐘。
3、然后把調(diào)好的肉餡放在花甲里，搞好之后全部擺入盤里，鍋里的水燒開將花甲放上去蒸8分鐘。蒸好后撒上點蔥花點綴，這道花開富貴就做好了。
食材：雞爪、生姜、大蒜、香蔥、黃豆豉、熟花生米、香菜
做法：
1、雞爪的指甲切掉清洗干凈，冷水下鍋，加入麥芽糖15克，雞爪上色更均勻，麥芽糖融化后把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘撈出瀝干水分。
2、醬汁，鍋里油熱加入姜末、蒜末洗、黃豆豉炒香。再加入適量排骨醬3，香辣醬，蠔油，生抽攪拌均勻，然后加一點淀粉水攪動至湯汁濃稠盛出來備用。
3、油溫七成熱，把雞爪放入轉(zhuǎn)中火炸制金黃色，撈出放進冷水里過一下，然后再將冷水倒進鍋里大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，
4、撈出來后稍微放涼，再把它對半切開裝進盆里，加入鹽，食用油，醬汁倒進來拌均勻腌制15分鐘。準備一點煮熟的花生米放盤里，再把腌制好的雞爪鋪在上面，撒上幾粒黑豆豉，放進提前燒開蒸鍋里，大火蒸一小時，蒸好后撒上蔥花就做好啦。
