中國地大人多，也是美食的天堂，名菜非常多，下面這幾道菜比較有名：
西湖醋魚：
西湖醋魚是杭州名菜，在各個菜館幾乎都能看見，現(xiàn)在馳名中外，它通常選用草魚作為原料烹制，燒好后，澆上一層油亮的糖醋，有點蟹的味道，魚肉鮮嫩酸甜。
麻婆豆腐：
這個菜其實是大家去飯店經(jīng)常點的，是咱們四川省傳統(tǒng)名菜。材料主要有豆腐、肉末、辣椒、花椒。吃起來又麻又辣，非常下飯，很過癮，現(xiàn)在在全國遍地開花，是川菜的代表菜肴之一。
北京烤鴨：
北京烤鴨是北京代表性的美食，據(jù)證實是起源南北朝時期，相傳朱元璋就每天吃一只北京烤鴨，上世紀(jì)80年代，北京的“全聚德”開業(yè)了，也拉開了北京烤鴨馳名全國的序幕，現(xiàn)在也是國宴中招待國外貴賓的必點菜之一。
清蒸武昌魚：
我們偉大的毛爺爺在《水調(diào)歌頭·游泳》詩詞中用“才飲長沙水，又食武昌魚”句子，贊美了武昌魚的美味，清蒸武昌魚是咱們湖北省的一道傳統(tǒng)的名菜，選用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍等，直接清蒸而成，口感滑嫩，清香鮮美。
東坡肉：
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，一般選用偏肥點的豬肉，切成約二寸方正形，烹飪，最大的特點就是肥而不膩，薄皮嫩肉，它的色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形狀不碎，也是國宴中的常備菜。
臘味合蒸：
臘味合蒸是咱們湖南地方傳統(tǒng)名菜，是用臘豬肉、臘雞、臘魚下鍋清蒸而成，做法簡單，因為這道菜的臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，特別有地方風(fēng)味，也經(jīng)常入圍國家名菜推薦。
佛跳墻：
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?。通常選用鮑魚、海參、杏鮑菇、墨魚等匯聚到一起，加入高湯和浙江黃酒，小火慢燉。 吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩。
宮保雞?。?/p>
宮保雞丁是川菜名菜，在清朝此道菜被納為宮廷菜，制作時選用雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等烹制而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，口感相當(dāng)?shù)暮茫钍苋藗兊南矚g。
