眾所周知，四川人和湖南人都是無辣不歡，因此川菜與湘菜的諸多菜品都離不開辣椒，可以說兩大菜系都是以“辣”聞名于世。然而，目前來看，川菜的影響力還是遠遠大于湘菜的，川菜館比湘菜館也更加普遍。
首先從口味來看，川菜的兼容性比湘菜更好，更加適合全國人民的口味。川菜講究一菜一格，百菜百味，沒有特定的食材，當?shù)厝讼矚g吃啥，就做什么。有很多地區(qū)的人其實并不能吃辣，而川菜就比較人性化，盡量不放太多辣椒，或者改成麻辣，人們更容易接受。反觀湘菜，就比較任性了，管你能不能吃辣，辣椒肯定少不了，導致某些地區(qū)的湘菜館發(fā)展受阻。
其次，四川外出務工人員比較多，幾乎每個地方都有四川人的影子。勤勞的四川人將川菜傳遍了五湖四海，同時川菜的材料和做法都比較家常，從而得到了更為廣泛的流傳。近些年湘菜大廚們也開始奔走他鄉(xiāng)，但是影響力想超過川菜還需要時間。
最后，川菜的價格更加平民化。湘菜比川菜更加精致。雖然都是重口重辣元就能吃飽吃好，重油，但是湘菜更加講究食材的搭配。而川菜比較平民化，在一些二三線城市，人均不要50元就能吃飽吃好，這一點湘菜目前還很難。價格便宜了，自然生意就更好，也更容易傳播。
川菜在八大菜系中還是一枝獨秀，小編個人認為還是因為價格便宜，不知道大家怎么看？
