肉末豆腐蛋羹
材料：嫩豆腐（或玉脂豆腐）半盒、雞蛋一只、肉末少量、蔥花適量
做法：（一人量）
1、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均
勻，用篩網去除浮沫和雜質。
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子
（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢
出即可取出。
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟
盛出。
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
食用時豆腐與雞蛋已分不出彼此，就著肉末非常美味，此菜很適合小朋友添加輔食之需。
看見豆媽做的菜都好流口水啊。收藏起來，希望她不會介意
