「 早點(diǎn)鋪?zhàn)蛹辛艘粋€(gè)地方的煙火味 」
在今年的4月份
一部聚焦全國(guó)各地特色早餐的
美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》橫空出世
每集一道傳承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老板的單曲循環(huán)
播出后
不僅迅速占領(lǐng)熱搜，有口皆碑
甚至引發(fā)了一場(chǎng)全民吃早餐的熱潮
豬油渣燒麥、油茶麻花、
肉絲粉、酸辣粉、豬血湯、
水煎包、羊癟粉、雜肝湯...
雖然每集只有短短的5分鐘
但每一幀都引得人口水直流
南京人追求早餐實(shí)在妥帖的飽腹感
廣州人講究吃早餐的格調(diào)
而博山人則是念著從小到大的味道
油條豆?jié){菜煎餅，燒餅餛飩小籠包…
不論是老字號(hào)，還是路邊攤，對(duì)于會(huì)生活的博山人來說，花式百出的早餐，天天不重樣！
許多人表示，每天叫醒我的
不是鬧鐘，也不是夢(mèng)想
而是在博山
你可以吃出365種清晨
城市記憶只需要一碗“啥哈”
“啥哈”是博山方言
其意是稀粥之類的統(tǒng)稱
幾樣經(jīng)典的啥哈有
油粉、酸糊肚、連漿、小米糊肚等
博山油粉
在博山，一般是先來一碗“油粉”潤(rùn)潤(rùn)嗓子，開開胃，再大口開吃菜煎餅、火燒或蕉莊燒餅。
“油粉”盛入碗里喝時(shí)不能用調(diào)羹、筷子“撈”著喝，要趁熱“噓濾”著喝。酸滑咸香四味具備，喝咽咀嚼兩相得。
油粉微酸略甜，喝著油粉，慢慢嚼碎品味豆腐條、姜蔥等“嚼頭”，“吃燒餅，哈（喝）油粉，撐的肚子大沉沉”。
博山酸糊肚
博山還有一種“啥哈”叫“酸糊肚”，“酸糊肚”的最大特點(diǎn)是：開胃、暖身、軟化血管。
小米糊肚
最讓人想念的還是“小米糊肚”和撒在上面的那屈指可數(shù)的五香豆，豆子五香味濃濃的、綿綿的還有點(diǎn)咸，越嚼越香。
博山連漿
“連漿”微酸，豆花滑嫩，青菜清爽，配上一個(gè)熱乎乎的菜煎餅，這樣的美味只用在博山才能享受到。
若是燒上炒瓢，用蔥姜、花椒粒熗鍋，喜歡吃辣時(shí)再放上個(gè)干辣椒爆一下，然后舀上幾勺連漿起滾，那更好吃。
煎炸就是早餐王道
技巧嫻熟的美食締造者們
變著法兒為山城的人們做早餐
而煎、炸的烹調(diào)方式
絕對(duì)是其中的勾魂奧秘
在大油鍋的“諄諄教導(dǎo)”下
博山的早餐屆產(chǎn)生了許多杰出代表
油條、煎餃、煎包……
焦焦脆脆的
咬上一口就覺得心滿意足
豆?jié){油條
豆?jié){油條可以說是傳統(tǒng)早餐的C位，多年來地位無人能撼動(dòng)。剛剛出鍋的油條散發(fā)出誘人的香氣，再盛上一碗現(xiàn)磨豆?jié){，美好的一天就這樣開始了。
水煎包
博山水煎包是有名的特色美食，發(fā)面制作，餡料講究，面皮酥軟，味道鮮香，深受人們喜愛，看著這黃澄澄的煎包，哪個(gè)不想吃一口......
菜煎餅
玉米面煎餅鋪上餡料，橫豎折三折，變作長(zhǎng)方形，在熱鏊子上兩面烙得金黃。餡料可不含糊，切碎的豆腐、韭菜、細(xì)粉絲加上蝦皮用油鹽煸炒出火候，類似家常的素水餃餡。
早餐怎么可以不吃餅
南方人愛吃米，北方人愛吃面
早餐怎么少得了
用面制作的各種餅?zāi)?/p>
焦莊燒餅
焦莊燒餅不用多說啦，中央臺(tái)都來拍了好幾次了，土生土長(zhǎng)的博山人，任外人說什么燒餅好吃都是一臉傲嬌的表情，因?yàn)槲覀冇薪骨f燒餅，絕對(duì)是燒餅屆的NO.1。
著急趕路的早晨里，打包一個(gè)熱騰騰的燒餅，一口下去，靈魂都好像升華了。
油餅
博山油餅分肉油餅、油酥餅，油酥餅個(gè)大，層多，肉油餅是在油酥餅的基礎(chǔ)上夾肉而制作的，剛出鍋的油餅外酥里嫩，蔥香味濃，咸香可口。
火燒
火燒是做常見早餐之一，外皮酥脆，色澤金黃，內(nèi)軟韌，咸香鮮美，火燒有肉素之分，兩者烘烤方式不同，味道當(dāng)然也千差萬別，共通點(diǎn)：好吃。
沒有比冒著蒸汽更誘人的了
每個(gè)城市都有許多具有象征性的小吃
博山也不例外
千萬別小看這些小食，它們的人氣比起正餐
可是有過之而無不及呢
灌湯包
正宗的小籠灌湯包皮薄、汁兒多、肉質(zhì)緊實(shí)，一口咬下去，充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁，更是滿滿的幸福感。
博山餛飩
一碗好吃的小餛飩，不需要多余的食材，少許胡椒香菜高湯打底，配上皮薄肉嫩的小餛飩餡兒，清淡美味。一口鮮美的餛飩湯，給予早起的胃滿滿的溫暖。
吃過的早餐千萬萬
但最懷念的
還是家門口的早點(diǎn)
生活
不僅僅是眼前的茍且
還有那一碗啥哈
