生活中， 我們常常會遇到一種潛藏的毒素， 可是自己卻渾然不覺， 那就是黃曲霉毒！
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年，它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
而且，這種毒素高溫?zé)o法消滅！
黃曲霉素裂解溫度為280℃，
一般烹調(diào)加工溫度，
不能將黃曲霉素破壞，
連消毒碗柜都不行，
黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
更可怕的是，
這樣強(qiáng)大的劇毒致癌物，
就存在我們的日常生活中！
一顆花生發(fā)霉，
最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
麥咭小貼士：
如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入，會增加肝癌風(fēng)險。
麥咭小貼士：
吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江有人因?yàn)槌粤伺萘巳斓暮谀径率澄镏卸荆瑢?dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳在泡發(fā)中，會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
麥咭小貼士：
木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉，時間長了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易裂開藏食物殘?jiān)?，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
麥咭小貼士：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘?jiān)?/p>
2、平時洗筷子的時候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?/p>
發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
麥咭小貼士：
1、每次買玉米少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2、家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙牵惨逑锤蓛簟?/p>
小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，所以對去殼的外表正常、內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中可能會帶入黃曲霉毒素。
麥咭小貼士：
要去大超市購買知名品牌。
一般高溫、紫外線都?xì)⒉凰溃?/p>
這么頑強(qiáng)！
面對黃曲毒素，
我們該怎么辦呢？
油熱了，先加鹽
做菜之前的一個小動作，就能消除一定量的黃曲霉素。
如果我們常用花生油等食用油，先倒入鍋里加熱，再放入少量食鹽，攪拌10—20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。
多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分。因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。
這么可怕的毒素，
爸爸媽媽千萬不要大意了，
為了孩子的健康，
一定要關(guān)注身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴哦~
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編輯：格格
素材來源：國醫(yī)大師健康、新聞夜航等
