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【醫(yī)藥天地】廚房里的胃病克星竟然是茴香

2015.09.01

魯迅在《孔乙己》中，孔乙己吃茴香豆寫“茴”字的四種寫法，后來，茴香豆就在民間廣為流傳，食之可健身固齒，尤以兒童、青年為宜。

其實(shí)，茴香分為兩種：一種是大茴香，就是我們做調(diào)料用的八角，它的果實(shí)也可以做香料。再有一種就是小茴香，它是以果實(shí)為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。小編今天講的就是小茴香（別名茴香）。

【來源】本品為傘形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果實(shí)；其根、葉和全草也可藥用。秋季果實(shí)初熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)。全草和葉夏秋可采，根四季可采，洗去泥土，曬干。

【性味與歸經(jīng)】辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

【功能主治】散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。

茴香雖小，養(yǎng)生方面卻是一把好手，并且在食療方面也經(jīng)常會(huì)用到。

茴香豆

材料：干蠶豆300克，桂皮2片，茴香，八角，辣椒，山奈，鹽若干，黃酒。

做法：將干蠶豆洗凈，用黃酒浸泡，至可以捏動(dòng)即可。用溫水將干蠶豆沖洗干凈，鍋中放入水，和上面所有的材料，包括蠶豆。大火煮30分鐘。煮開后用小火慢慢收汁，快收盡即可。

功效：壯腰強(qiáng)身。對(duì)于勞作的百姓，它可以讓疲憊的身軀重新充滿精力；茴香豆可以保健牙齒，它可以讓長(zhǎng)身體的少年牙齒健康；茴香豆可以補(bǔ)腎養(yǎng)腎，它讓男性重整雄風(fēng)。

茴香羊肉湯

材料：茴香、生姜各10克，桂皮5克，黃羊肉500克，精鹽、調(diào)料各適量。

做法：先將黃羊肉洗凈，切塊；生姜切片備用。將黃羊肉、姜片、茴香、桂皮、鹽、調(diào)料一同放入沙鍋中，加水適量，純煮50分鐘，肉熟即可。

功效：散寒止痛，理氣和胃。

茴香燉豬腰

材料：豬腰兩個(gè)、茴香10克、食鹽少許。

做法：每次可用豬腰兩個(gè)，茴香10克，食鹽少許，將豬腰剖開洗凈，納入茴香和食鹽，放瓦盅內(nèi)加清水適量，隔水燉熟服食。

功效：茴香，是傘型科植物茴香的果實(shí)。性味辛、溫，入腎、膀胱、胃經(jīng)。含茴香油、茴香醛、茴香酸和脂肪油等。功能溫腎散寒，和胃理氣。常用于治療腎虛腰痛，少腹冷痛，胃痛等癥。豬腰，即豬腎，性味咸、平，功能健腎補(bǔ)腰。

編輯：姚小丹

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