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主料：菜花300克、木耳10克、銀耳5克

調(diào)料：鹽4克、雞精3克、白糖5克、白醋5克、姜20克、香油5克

制作方法：

（1）菜花洗凈，掰掉葉子，切去根，改刀切成小塊，用淡鹽水把菜花浸泡5分鐘。姜洗凈去皮，切細(xì)末。

（2）把木耳、銀耳放入清潔容器中，用清水浸泡沖洗，待木耳、銀耳充分浸潤(rùn)后挖出硬根，并將銀耳繼續(xù)泡發(fā)至最佳膨潤(rùn)狀態(tài)。

（3）燒1000克清水，把木耳、銀耳、菜花分別焯水處理，木耳、銀耳、菜花都要徹底焯熟并做過(guò)涼處理。

（4）把木耳、銀耳、菜花放入一個(gè)較大的容器，放入鹽、雞精、白糖、白醋、姜末和香油充分拌均勻即成。

口味特點(diǎn)：咸鮮微甜，香甜適口。

營(yíng)養(yǎng)功用：降噪潤(rùn)肺，對(duì)虛癆咳嗽，秋冬季咳嗽有一定功效。

注意事項(xiàng)：

（1）菜花要焯透，否則有菜氣味。

（2）雖然此菜是咸鮮味的菜肴，放糖可以提高鮮味，放點(diǎn)白醋可壓住菜的青氣味，也可以口感更加清爽。

（3）發(fā)制木耳是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，如果決定制作雙耳拌菜花，就要提早4小時(shí)以上泡發(fā)木耳和銀耳，如果操之過(guò)急用使用開水泡發(fā)，或者還沒泡發(fā)好就用手揉搓會(huì)使原料外形不整，影響菜肴的美觀，要在原料徹底泡透沒有硬心時(shí)，輕輕把木耳、銀耳掰開，在做焯水處理，這樣原料外觀不至于碎爛，菜品更加美觀。