菜名：八渡竹葉雞
制作單位：百色田林大酒店
類別：菜譜
分類號：TS972
關(guān)鍵詞：百色田林大酒店
八渡竹葉雞
家禽
相關(guān)名菜：
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用料：凈土雞肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹葉12張，芫荽葉少許，雞蛋清1個，蔥段12段。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒適量。
制法：（1）將雞肉洗凈抹干水改刀切成12件，用調(diào)料拌勻腌20分鐘待其入味。冬菇一開為二，竹葉焯水洗凈待用。
（2）分別用竹葉將雞肉、冬菇、蔥段、蕪荽葉一起包好，上籠用中火蒸熟透拿出擺放碟中即可。
特點：造型新穎，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，清香味鮮，嫩滑爽口。
制作關(guān)鍵：要農(nóng)家養(yǎng)的雞，竹葉包要整齊一致，蒸火候要掌握好。
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