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山藥的口感最接近馬蹄——山藥肉餅

山藥的口感最接近馬蹄——山藥肉餅(2011-11-29 09:27:52)

轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽： 雙雙俊良老媽山藥肉餅山藥豬肉老干媽豆豉美食分類： 雙雙家的餅、餡餅

之前做過一次肉餅，是迄今為止吃過的最好吃的肉餅。不過，東營這里很難買到新鮮的馬蹄。要上上次吃，也純屬偶然，是隨俊良上學(xué)路上看到的，一下子買了一大袋子解饞。最近一直回味那個香脆的味道，想著別的食材有無可搭？忽然讓我想到了山藥，脆山藥的口感跟馬蹄相近，于是，我上周早晨做了這個山藥肉餅來解饞。

你還別說，這脆山藥的口感，真的跟馬蹄有的一拼！脆脆的，爽爽的。加入豬肉餡和老干媽豆豉之后，肉餅香辣有余，回味無窮。一份山藥肉餅，一碗熱騰騰的南瓜粥，很純正的中式早餐，是不是很幸福的一個開始？

山藥分脆山藥和面山藥兩種，兩種我都試過了，脆的，會有馬蹄的口感。面的，也綿軟可口，有土豆的風(fēng)范！你喜歡哪種呢？

用平底鍋煎一張厚厚的肉餅，可以供一家三口享用，僅需20分鐘時間。不妨早起一會，試試吧！

原料：豬肉餡、老干媽豆豉、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、洋蔥、山藥、面粉、雞蛋

1、豬肉餡加入生抽、胡椒粉、鹽、白糖少許，雞精老干媽豆豉，攪拌均勻，腌漬。

2、處理山藥，自來水下，邊沖洗邊用削皮器削皮。這樣處理山藥不僅可以免除手癢之苦，還可以有效防止氧化變黑。3、用刀幫拍碎，切大丁。4、用水沖洗掉粘液。

5、洋蔥切丁。6、將洋蔥、山藥丁放一起，打入雞蛋。7、將其攪拌均勻。

8、放入腌漬過的豬肉餡，攪拌均勻。9、加入面粉，慢慢加入，邊加邊攪拌，至比較粘稠的狀態(tài)。

10、可以用勺子或者手整形成小塊。11、鍋?zhàn)訜裏幔谷肷僭S油，直接將面糊倒入鍋內(nèi)，用勺子抹平。12、小火，將其兩面煎至金黃色即可。雙雙嘮叨：1、山藥拍碎，大顆粒，口感會更好。2、面粉慢慢加入，邊加入邊攪拌，防止一下子加多了。3、小火，厚底平底鍋，到少許油。4、蓋蓋子，小火煎至兩面金黃色。

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