 作法: 【原材料】2碗的面量 主料：朝鮮冷面180克  醬牛肉1小塊、朝鮮泡菜1小碗、黃瓜1根、西紅柿1個（也可用其他水果代替）、熟雞蛋1個、香菜2根、芝麻若干  調味料 冷面專用面汁：紅醋、白醋、味精、鹽、糖、花椒少量、姜片、蔥段、大料（八角、桂皮）。 圖1：將白菜放入容器內，在它表現(xiàn)均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時。 圖2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，入蒜茸、蔥段、姜粉、味精、雞精、辣椒粉拌勻，再靜置10分鐘左右即可。 冷面專用面汁: 圖3：將少量花椒、姜片、蔥段、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開。再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。 圖4：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入紅醋、白醋、味精、鹽、糖。這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右。 圖1：面和冷水同時下鍋，這同我們的面條煮法不同了。中火加溫至水開，之后熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。 圖2：煮面的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對切，香菜切末。 圖3：馬上將冷面用冷開水沖淋幾遍，浸在冷開水中待用。 圖4：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內。 圖5：放入冷面。 圖6：依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最后灑上芝麻就大功告成了。 做這個面還是比較花費時間的，主要是要一定的時間腌泡菜和冰鎮(zhèn)面汁。 面汁的調料份量我沒有寫得很詳細，主要是看個人的口味。因為每個人對面的酸甜度要求不同，在放面汁調料的時候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺得滿意的味道就可以了。 夏天來了，吃碗酸甜可口，冰冰涼涼的朝鮮冷面真是非常解暑又有營養(yǎng)，有興趣的話我強烈推薦大家要試試看喲??！ |
