麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，由成都萬(wàn)福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。這道菜也是川菜中很具代表的一道美食，今天小編帶來(lái)了這道麻婆豆腐的做法.
豆腐切小塊兒放沸水煮到豆腐浮起來(lái)。
2.盆里放涼水加入少許鹽，煮好的豆腐撈起放冷水里泡10分鐘撈出瀝干，這樣做豆腐不會(huì)被炒散。
3.豬肉切碎也可以用絞肉。
4.鍋入油，姜蒜末冷油下鍋爆出香味。
5.放入肉末炒至肉顏色變白。
6.加入老干媽多少隨自己喜歡、再加入郫縣豆瓣醬。
7.炒出紅油。
8.放入豆腐，加水，生抽，花椒粉（多少隨意）加蓋小火燒3、5分鐘。
9.最后淋入水淀粉炒勻，動(dòng)作輕柔些別把豆腐攪碎。裝盤，撒上小蔥碎。
10.一道美味的麻婆豆腐就完成了
色香味俱全的麻婆豆腐便完成了，恨不的立馬來(lái)一大碗大米飯的
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