研究顯示，鹽的攝入量跟高血壓呈正比，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。食鹽的主要成分是氯化鈉，如攝取鈉過多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。
醫(yī)生常常奉勸高血壓病人限鹽是有助于治療的，低鹽飲食是高血壓患者的基礎(chǔ)治療方法之一，高血壓早期或輕度高血壓，單純限鹽就可能使血壓恢復(fù)正常。中度高血壓患者限制食鹽也是有益的，可調(diào)高抗血壓藥物的效果，并使降壓藥的用量減少，這樣既減少了大量使用降壓藥可能會出現(xiàn)的副作用，而且也減少了醫(yī)療費用。
一些患者誤以為，限鹽就是吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，這是在認(rèn)識上存在嚴(yán)重的誤區(qū)。過度限鹽是有一定的副作用的，鈉鹽攝入不足，會使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識障礙，嚴(yán)重的會導(dǎo)致心率加速、厭食、惡心。所以，日常生活中要學(xué)會正確地“減鹽”，下面介紹幾個小技巧：
1、減少烹調(diào)用鹽
我國居民食鹽的攝入，主要來自烹調(diào)用鹽，故日常飲食中用鹽要“定量化”，如使用“定量化”的專用小匙。每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。
2、改變烹調(diào)方法
燒菜時應(yīng)后放鹽，可使鹽保留在食物表面，易使人感覺“咸味”。也可將菜烹調(diào)成以甜、酸或辣為主的口味，這樣的菜既可少用鹽又富有口味。
3、多食蔬菜和水果
新鮮果蔬含有豐富的鉀，特別是海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿和干蘑菇等，可對抗體內(nèi)鈉的“升壓”作用。
4、少吃含“隱形鹽”的食物
如腌制品、動物內(nèi)臟、貝類和菠菜及黃醬等，還有加堿（碳酸氫鈉）饅頭及味精中也含多量的鈉。稍有不慎就會導(dǎo)致鈉鹽攝入超標(biāo)。
