1、準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗
2、五花洗凈切成2厘米左右的方塊，姜切片
3、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用
4、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒
5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
6、將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色
7、放入姜片繼續(xù)翻炒
8、加入適量的醬油，翻炒勻均后倒入熱水，接下來開始調味，放入鹽和八角，大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右
9、收汁
10、裝盤上桌
