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1、土豆全部切片，然后浸泡到清水里約10分鐘

2、瘦肉、蒜瓣、生姜全部剁成末

3、炒鍋里放略多一點的油，放入瀝干水分的土豆片翻炒至8分熟，這個過程大概需要4、5分鐘

4、土豆好了以后先盛出備用

5、鍋里留底油，放入肉末和姜蒜末爆香

6、肉末爆香以后倒入適量生抽提味

7、肉末吸收了生抽以后，倒入土豆片一起翻炒

8、加鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜一兩分鐘，讓土豆入味兼熟透

9、韭菜洗凈切長段

10、出鍋前加入韭菜略翻炒即可裝盤