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1、豆腐一塊

2、郫縣豆瓣，蔥姜蒜切末

3、豆腐切小塊

4、鍋放水，把豆腐放入鍋里

5、加入適量鹽，豆腐不易碎

6、將豆腐冷水焯一下能去除豆腥味，而且口感更加嫩滑

7、花椒炒香

8、然后用搟面杖搟碎成花椒末

9、淀粉水備用

10、鍋熱油

11、放入郫縣豆瓣醬

12、炒出紅油之后放入姜蒜末炒香

13、放入料酒

14、放入醬油

15、加入一碗清水

16、水沸騰之后放入豆腐，輕輕搖晃鍋使豆腐均勻

17、放入鹽

18、加入白糖

19、加入雞精

20、第一次勾芡，讓豆腐吐一些水出來，會(huì)更加好吃

21、然后第二次勾芡

22、最后再勾一次芡就可以了

23、豆腐撈出裝入盤中

24、撒上花椒末和蔥花就可以吃啦