1、土豆去皮，所有的原料洗凈
2、雞肉斬小塊，用熱水反復(fù)洗凈，控水
3、土豆和胡蘿卜切成滾刀塊備用
4、炒鍋里放略多的油，把土豆炸至8分熟撈出
5、土豆撈出以后放入胡蘿卜炸約一分鐘，讓胡蘿卜素在油脂里充分釋放
6、炸好的土豆和胡蘿卜塊撈出備用，鍋里多余的油倒出，剩一點底油
7、用剩余的底油把花椒炸香以后撈出不要
8、放入所有的香料炒香
9、放入雞塊大火翻炒幾分鐘
10、加醬油、水、白糖、料酒和鹽大火燒開以后轉(zhuǎn)中小火慢燉15至20分鐘，水要沒過雞塊哦
11、20分鐘以后已經(jīng)能聞到濃郁的雞湯的味道，加入炸過的土豆和胡蘿卜一起繼續(xù)小火燉，期間不需要翻炒，只要偶爾晃動一下鍋就可以了，因為有湯汁嘛，基本不會糊鍋的
12、豆熟了以后把青紅椒切好，放入鍋內(nèi)炒到斷生即可出鍋
