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1、新鮮鯽魚一條，一定要買活的哦，我一般都是自己來處理鯽魚，現(xiàn)吃現(xiàn)處理。

2、把鯽魚處理干凈，要把魚內(nèi)黑色的膜去掉。

3、鍋燒熱以后，用生姜將鍋抹一圈，防止魚粘鍋。

4、鯽魚兩邊煎至金黃色后，加入開水。

5、湯煮沸以后，去除浮漂，放入生姜。

6、當(dāng)湯色變成奶白色的時(shí)候，放入豆腐。不是每次煮鯽魚湯都能煮成奶白色的，關(guān)鍵是在油的上面，在煎鯽魚的時(shí)候一定要放一點(diǎn)點(diǎn)豬油，如果家里沒有豬油，可以用兩片肥肉熬成油來煎。

7、放入鹽調(diào)味，撒香蔥出鍋咯。

8、鯽魚豆腐奶白湯，就這樣熬好了。