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1、雞剁成大塊，姜切片，蔥切末

2、鍋中燒水，水開后放入雞塊炒燙，炒燙好的雞塊用清水沖去表面浮沫

3、鍋洗凈、擦干，放入少許油，燒熱后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入雞塊，煸炒至微微出油

4、放入生抽和糖，翻炒至雞塊上色， 倒入啤酒，大火燒開后，改中小火，蓋上鍋蓋，燜燉至湯汁基本收干時(shí)起鍋，撒入蔥花即可