1、材料大集合
2、雞腿洗凈，剁成小塊，越小越好，剁雞腿時要注意安全
3、雞肉切到這么大就差不多了
4、將剁好的雞腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，鹽要多放些
5、干辣椒切段，蒜、生姜切片
6、鍋燒熱，放入植物油，這道菜的缺點是費油，所以油要多放些
7、油燒到7、8成熱時即油表面有小泡泡，但還沒有沸騰，將腌好的雞肉下鍋，不停翻炒，以防止粘鍋
8、當雞肉變色后兩三分鐘就可以撈出來了，控油備用
9、盛出多余的油，鍋里留些許底油，開到中火，油熱后，爆香姜、蒜
10、加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘鍋
11、將剛才炒好的雞丁下鍋，繼續(xù)翻炒
12、翻炒至雞丁熟透即可，出鍋前加上芝麻
13、裝盤，香辣逼人啊，“米飯殺手”，減肥又泡湯了
